 Humidade nos elaborados sem glútenO truque de Francisco Montes
Para fazer massas levedas a partir de produtos sem glúten, um dos principais requisitos é ter entre 80 e 90 % de humidade relativa na câmara de fermentação.
Depois de realizar vários testes com sucesso, verificamos que, uma vez que a peça esteja formada pulverizamos com SEPA-WAX 500 e assim evitamos a secagem no qual não é necessário ter humidade na câmara de fermentação. Apenas evitar correntes de ar.
SEPA-WAX 500 é o nosso spray desmoldante para todos os produtos de forno, para untar formas e tabuleiros de forno; funciona com uma dosagem mínima e é muito fácil de usar.
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