O método “Hazard Analysis and Critical Control Points – HACCP” (Análise de Riscos e de Pontos Críticos) regista e descreve todos os procedimentos para o controle de qualidade sistemático e consciente dos riscos em todas as fases da produção. Para nós, esta é uma preocupação básica central que sempre foi levada muito a sério na IREKS.
Em 1996, a IREKS adoptou o conceito HACCP para a elaboração de ingredientes para panificação e pastelaria.
O conceito HACCP descreve métodos sistemáticos para detectar todos os pontos críticos, ou seja, etapas ou procedimentos perigosos do processo de produção de alimentos, bem como métodos para a sua inspecção e controle, de forma que os riscos para a saúde dos consumidores possam ser evitados, na medida do possível.
Esses riscos podem ser de natureza biológica (por exemplo: microorganismos), de natureza química (por exemplo: resíduos de pesticidas e de metais pesados) ou de natureza física (por exemplo: pedras, vidros ou outros corpos estranhos). Na IREKS, estabeleceram-se procedimentos para lidar com cada um destes pontos críticos e eliminar os perigos para os produtos, e consequentemente, para os consumidores.
Com o conceito HACCP demonstramos aos nossos clientes que elaboramos ingredientes de panificação e pastelaria com muito cuidado e que fazemos tudo o que está ao nosso alcance para garantir a elaboração de produtos seguros e de alta qualidade.
