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Aumentar o corte e o volume do pão

O truque de Alejandro Montes

Para além do aroma, o sabor e a tonalidade, o corte e o volume também são fatores que determinam a qualidade e a aparência de um bom pão.

Para aumentar o corte e o volume do pão de uma forma simples, recomendo aplicar um pouco mais de vapor quando observarmos que se começa a formar o corte, geralmente, entre 5 e 6 minutos desde o início da cozedura.


Alejandro Montes
Responsável Técnico
Telemóvel: +34 630 10 99 03
amontes@ireks-iberica.com