A procura de alimentos genuínos e com listas de ingredientes cada vez mais curtas e claras é uma das tendências que tem vivido um verdadeiro boom nos últimos anos. Cada vez são mais os consumidores que exigem alegações de ingredientes compreensíveis e transparentes e que rejeitam um crescente número de matérias-primas e ingredientes, sobretudo os aditivos alimentares com número E.
De acordo com dados da Innova Market Insights, do número total de produtos de panificação embalados introduzidos na Europa nos últimos 6 anos no comércio a retalho alimentar, 13% são produtos sem aditivos ou conservantes.
Em alguns países à nossa volta, esta tendência é um pouco mais acentuada; em França são 15% das novas introduções e em Itália 14%. Na Península Ibérica, as percentagens são ligeiramente inferiores (9%, por exemplo, no caso de Espanha), embora as previsões sejam favoráveis e se espere um crescimento do interesse dos consumidores finais nos chamados rótulos limpos, tanto em Portugal como em Espanha.
Globalmente, se analisarmos em detalhe a categoria de produtos de panificação, vemos que a tendência afeta mais o pão e os produtos de padaria com 15% e um pouco menos a pastelaria e seus produtos com 12%.
Legalmente, a alegação "clean label" ainda não está regulada e na prática, isto significa que, cada empresa pode decidir que ingredientes contêm (ou não) os produtos denominados "clean label"; partindo do princípio de que o objetivo não é enganar nem confundir o consumidor com coisas óbvias.
Na IREKS, baseamo-nos nas necessidades específicas dos nossos clientes para elaborar a nossa própria definição de "clean label":
A IREKS utiliza o termo "clean label" (rótulo limpo) para os produtos que não contêm aditivos ou aos quais se acrescentou apenas ácido ascórbico (E 300) no caso de elaborados de padaria, ou apenas levedantes químicos, no caso de elaborados de pastelaria cozida, e apenas aromas naturais.
O E 300, ácido ascórbico, é amplamente conhecido como vitamina C e promove o processo de maturação da farinha e a estabilidade das massas; está presente em praticamente todas as frutas e vegetais e tem um alto nível de aceitação do consumidor.
Portanto, os produtos "clean label" da IREKS satisfazem em grande medida o desejo dos consumidores de desfrutar de alimentos autênticos e naturais cujas listas de ingredientes sejam claras e compreensíveis.
A melhor prova do nosso compromisso em oferecer produtos com alegações transparentes são todos os nossos artigos "clean label": melhorantes, mixes para padaria, produtos de malte, massas madre, etc.
Descubra todos os produtos IREKS “clean label” no nosso folheto.
