A procura de alimentos genuínos e com listas de ingredientes cada vez mais curtas e claras é uma das tendências que tem vivido um verdadeiro boom nos últimos anos. Cada vez são mais os consumidores que exigem alegações de ingredientes compreensíveis e transparentes e que rejeitam um crescente número de matérias-primas e ingredientes, sobretudo os aditivos alimentares com número E.
De acordo com dados da Innova Market Insights, do número total de produtos de panificação embalados introduzidos na Europa nos últimos 6 anos no comércio a retalho alimentar, 13% são produtos sem aditivos ou conservantes.
Em alguns países à nossa volta, esta tendência é um pouco mais acentuada; em França são 15% das novas introduções e em Itália 14%. Na Península Ibérica, as percentagens são ligeiramente inferiores (9%, por exemplo, no caso de Espanha), embora as previsões sejam favoráveis e se espere um crescimento do interesse dos consumidores finais nos chamados rótulos limpos, tanto em Portugal como em Espanha.
Globalmente, se analisarmos em detalhe a categoria de produtos de panificação, vemos que a tendência afeta mais o pão e os produtos de padaria com 15% e um pouco menos a pastelaria e seus produtos com 12%.
Legalmente, a alegação "clean label" ainda não está regulada e na prática, isto significa que, cada empresa pode decidir que ingredientes contêm (ou não) os produtos denominados "clean label"; partindo do princípio de que o objetivo não é enganar nem confundir o consumidor com coisas óbvias.
Na IREKS, baseamo-nos nas necessidades específicas dos nossos clientes para elaborar a nossa própria definição de "clean label":
O termo “Clean Label” (rótulo limpo) é utilizado na IREKS para produtos aos quais não adicionamos quaisquer aditivos ou adicionamos apenas ácido ascórbico (E 300) no caso de elaborados de padaria e snacks ou apenas levedantes químicos no caso de elaborados de pastelaria cozida.
O E 300, ácido ascórbico, é amplamente conhecido como vitamina C e promove o processo de maturação da farinha e a estabilidade das massas; está presente em praticamente todas as frutas e vegetais e tem um alto nível de aceitação do consumidor.
Portanto, os produtos "clean label" da IREKS satisfazem em grande medida o desejo dos consumidores de desfrutar de alimentos autênticos e naturais cujas listas de ingredientes sejam claras e compreensíveis.
A melhor prova do nosso compromisso em oferecer produtos com alegações transparentes são todos os nossos artigos "clean label": melhorantes, mixes para padaria, produtos de malte, massas madre, etc.
Descubra todos os produtos IREKS “clean label” no nosso folheto.
