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Adicionar água a massas muito hidratadas

O truque de Toni Gonzalo

O nosso colega Toni Gonzalo, explica-nos o seu truque para adicionar água a massas muito hidratadas de uma forma simples e segura: "Um sistema simples, mas ao mesmo tempo seguro, de hidratar as massas é encher uma garrafa com 25% da água indicada na receita, uni-la à proteção da amassadora (por exemplo, com flanges) e fazer dois orifícios pequenos. Deste modo, a água pinga pouco a pouco na massa hidratando-a durante a amassadura."

Antoni Gonzalo
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Área Técnica Indústria
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