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Evitar que as cocas de brioche
se enruguem ao sair do forno

O truque de Alex Torres

Algumas vezes, as cocas de brioche podem enrugar assim que saem do forno. A causa mais comum é um excesso de humidade entre o tabuleiro e a coca.

Para evitá-lo, o meu truque é dar um golpe seco no tabuleiro quando sair do forno. Deste modo, a coca separa-se do tabuleiro e este excesso de humidade desaparece.


Alex Torres
Técnico Comercial
Zona Norte (Espanha)
Telemóvel: +34 616 46 25 16
atorres@ireks-iberica.com