Voltamos às raízes!
IREKS expande sua experiência em moagem para...

… continuar a tradição

Há mais de 100 anos que a moagem faz parte da IREKS! Em 1920, a IREKS adquiriu o "Eichenmühle" em Kulmbach, um moinho com uma longa tradição, mencionado pela primeira vez num documento do ano de 1398. Após a aquisição, foi nosso fornecedor de produtos de moagem até 1988, quando se mudou para a sede da IREKS em Kulmbach, onde a moagem com as suas carcaças de ferro fundido ainda está em operação hoje.

… produzir especialidades de malte

São precisamente os rolos originais deste moinho que ainda hoje transformam cereais maltados em farinhas de malte. Dependendo se o grão integral, incluindo a camada de casca e aleurona, ou apenas o endosperma é moído, influencia a composição dos produtos obtidos e, portanto, também o sabor, aroma e propriedades de cozedura. Uma vez que o moinho é usado apenas como um moinho de malte, também podemos moer maltes enzimaticamente ativos. Isso nos permite aumentar ainda mais a grande variedade de matérias-primas que usamos em muitos dos nossos produtos IREKS ou que fornecemos diretamente como ingredientes. Cada uma das nossas farinhas de malte contém o conhecimento acumulado ao longo de mais de 150 anos de produção interna de malte e a produção dos nossos produtos a partir de grãos.

… proporcionar segurança desde o grão até o processamento final

Com a integração da EICHENMÜHLE nas nossas instalações em Scherneck e no grupo de empresas IREKS, estamos a regressar às nossas raízes e, ao mesmo tempo, a criar a oportunidade de produzir as nossas próprias farinhas. Esta adição à nossa cadeia de valor acrescentado não só nos permite adaptar perfeitamente as propriedades das farinhas aos nossos vários produtos, mas também garante que não recebemos uma mistura de cereais indesejada. Nós fornecemos o grão monovarietal através do nosso próprio comércio agrícola. Após vários controles de qualidade e um processo de limpeza de vários estágios, produzimos espelta moída e produtos de trigo a partir do grão selecionado. Como usamos plantas separadas para moer os dois tipos de grãos, qualquer mistura não intencional é descartada. O resultado: farinha pura e de alta qualidade que forma a melhor base para excelentes produtos de padaria e pastelaria. Porque a qualidade dos alimentos começa com cada um dos seus ingredientes.