A transparência e a segurança são cada vez mais importantes para os consumidores. Muitas vezes, querem saber exatamente a origem dos alimentos e de que são feitos. Por isso, o nosso compromisso existe desde a fase inicial e podemos adaptar cada fase do processo aos nossos elevados padrões de qualidade.
Mas o que significa exatamente isto? Em conjunto com os nossos agricultores por contrato, definimos o cultivo da espelta desde a seleção das sementes até à determinação do momento ótimo da colheita. Depois, retira-se a casca do grão na nossa própria fábrica de descascamento de espelta e, a seguir, mói-se no nosso moinho para espelta. Por fim, os produtos resultantes são incorporados a muitos dos nossos produtos como ingredientes de alta qualidade.
Nos últimos anos, a espelta converteu-se numa popular e apreciada alternativa ao trigo. No entanto, o processamento deste cereal nem sempre é fácil, já que as propriedades de panificação das farinhas de espelta dependem em grande medida da variedade e da área de cultivo. Por isso, para garantir uma qualidade constante dos elaborados panificados, é necessário saber exatamente o que fazer.
Quanto a estes desafios, a IREKS dá-lhe apoio com soluções práticas. O nosso know-how vai desde a seleção da variedade de espelta e a análise do cereal até à composição perfeita dos ingredientes. E o nosso laboratório de análises de elementos ultravestigiais, único no setor, permite-nos examinar cuidadosamente a espelta.
Resumindo: controlo absoluto da qualidade, desde o grão até ao produto acabado.
