Os grãos de espelta, como a aveia, o «Emmer», o «Einkorn» e o arroz, são rodeados por uma casca protetora que não pode ser removida diretamente durante o processo de debulha.
Para preparar a espelta para um uso posterior, na IREKS temos as nossas próprias instalações de descascamento, onde tanto a espelta quanto a espelta verde são processadas.
Após a debulha, a espelta chega diretamente do campo ou dos nossos próprios armazéns para a unidade de descasque em Schweinfurt. Num processo complexo, o grão é limpo e, de seguida, as cascas são removidas dos grãos de espelta usando várias máquinas dedicadas. Só então a nossa espelta está pronta para ser processada na nossa própria fábrica e nas nossas malterias.
Explicação detalhada de como é o processo:
1 Imediatamente após a entrega, a espelta é separada das hastes e outros componentes por meio de separadores de ar e vários processos de limpeza. De seguida, é temporariamente armazenado em silos.
2 Antes do processo de descascamento propriamente dito, os grãos de espelta são submetidos a outro processo de limpeza intensivo utilizando separadores de metal e pedra.
3 O processo de descasque propriamente dito é realizado atirando os grãos contra uma grade metálica fixa por meio de um batedor. Desta forma, as cascas são separadas, que são então separadas dos grãos de espelta por meio de um sistema de extração e uma peneira vibratória.
4 Para remover até mesmo as últimas cascas da espelta, os grãos passam por outras peneiras e mesas de separação, que os classificam por densidade e tamanho por meio de correntes de ar ou vibrações.
5 Só então os grãos de espelta estão prontos para processamento adicional e transportados para as nossas instalações de produção.
E quanto às cascas e grãos danificados ou demasiado pequenos? São transformados em granulados diretamente in situ e utilizados, por exemplo, como alimentos para animais.
