Perto da agricultura, perto da matéria-prima:
cultivo de espelta com a associação de produtores de Mainkorn

Dentro do grupo IREKS, a empresa IRUSO lida com o comércio agrícola há mais de 130 anos. É através desta empresa que obtemos grande parte da nossa matéria-prima básica: cereais. Em particular, eles lidam com espelta com grande atenção. Reunimo-nos com Markus Werner e Matthias Klöffel, membros do conselho de administração da associação de produtores de Mainkorn, numa das suas áreas para falar sobre a cooperação com a IREKS e a qualidade da nossa espelta.

O que faz a associação de produtores de Mainkorn?

Somos uma associação de agricultores da região da Baixa Francónia e comercializamos conjuntamente as nossas culturas. Além de espelta e outros cereais, também cultivamos colza, especiarias, ervas aromáticas e flores comestíveis. Além disso, também implementamos em conjunto projetos sobre energias renováveis e agrupamos a compra de recursos produtivos. No total, somos mais de 2.100 membros.

Porque confia assim como outros parceiros no cultivo da espelta?

A nossa região, Baixa Francónia, é ideal para o cultivo de espelta e nos especializamos nisso. Nesta zona chove pouco, pelo que a espelta dificilmente é afetada por infestação fúngica e pode amadurecer sem humidade. Devido à falta de chuva, geralmente há menos grãos em cada espiga, mas eles são de ótima qualidade. Portanto, o clima e solos ricos em nutrientes contribuem significativamente para o facto de que podemos cultivar espelta com segurança e boa qualidade.

Apesar das boas condições, certamente há desafios, certo?

É claro que as condições meteorológicas são apenas metade da batalha. Para conter as doenças dos cereais e manter a saúde do solo, dependemos da rotação anual de culturas nos nossos campos. Estabelecemos um plano de rotação de culturas com anos de antecedência. Cinco a sete frutos distintos são cultivados alternadamente. Após a regeneração do solo, a espelta vem sempre em primeiro lugar. Desta forma, também evitamos a contaminação com trigo, porque há sempre distância suficiente entre o cultivo dos dois cereais. A variedade simplesmente traz qualidade!

É precisamente isso que nos une, na IREKS fazemos tudo o que é possível pela qualidade! Essa é uma das razões pelas quais trabalha connosco?

Com a IREKS encontrámos um parceiro ao nosso nível, tanto pela valorização do nosso trabalho como pela qualidade da nossa espelta. A IREKS prestou atenção à origem e segurança da matéria-prima da espelta já numa fase muito precoce, razão pela qual trabalhamos juntos há mais de 15 anos. Se você está perto da agricultura, você está automaticamente perto da matéria-prima: esta é uma situação em que todos ganham.

Quais as vantagens desta proximidade entre produtor e transformador?

A cooperação de confiança é importante para nós! Sabemos que a IREKS adquire as quantidades acordadas em condições justas e, em troca, a IREKS tem a garantia de obter espelta pura e de alta qualidade em quantidades suficientes. Especialmente nos tempos de hoje, o planeamento da segurança é indispensável. Também partilhamos a paixão pelo cultivo de variedades especiais e matérias-primas. Juntamente com a IREKS, estamos a testar inovações como o cultivo de espelta verde. Graças à estreita coordenação no que diz respeito às variedades cultivadas e às várias características de qualidade, a espelta pode ser perfeitamente alinhada de acordo com as propriedades desejadas no processamento final. É bom saber o que há de errado com o nosso grão!