Panes de molde especiales más atractivos

El truco de Alejandro Montes

Para panes de molde estándar, lo habitual es hornearlos con el molde tapado.
En el caso de panes de molde especiales, mi recomendación es hornearlos sin tapa para que la masa se desarrolle más. De esta manera, conseguiremos panes de molde especiales más atractivos para el consumidor, ya que tendrán mayor volumen con el mismo peso y una miga más alveolada y ligera.
Este procedimiento no repercute negativamente en la conservación del producto final.