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¿Hemos añadido levadura a la masa?

El truco de Jorge Justel

Sabemos perfectamente que un obrador es un lugar en constante movimiento, por lo tanto, no es extraño que alguna vez, entre tanto ajetreo, no recordemos si hemos añadido levadura a la masa.

Hay una forma muy sencilla, pero infalible, para verificarlo. Mi truco es meter un trozo de masa en agua bien caliente. Si flota pasados unos minutos, es que la masa ya contiene levadura; si se mantiene en el fondo, significará que la masa no contiene levadura y, por tanto, tendremos que añadirla.

Jorge Justel
Técnico-comercial
Coordinador Área
Zona Norte
Móvil: +34 626 21 44 51
jjustel@ireks-iberica.com