Panes de molde en formato pequeño

El truco de Cristóbal Puerto

Me ha ocurrido en numerosas ocasiones: clientes que quieren hacer panes especiales en formato pequeño y no disponen de moldes del tamaño deseado.

Para evitar tener que comprar moldes más pequeños, un truco muy práctico es utilizar los moldes grandes disponibles pero colocando un par de piezas de masa en su interior (en vez de una única pieza de masa).

Al sacar el molde del horno, es tan fácil como dividir la pieza grande en las dos partes correspondientes a cada una de las piezas de masa introducidas (solamente tirando de los dos extremos).

De esta forma, además del formato deseado, conseguiremos que la zona de división quede a la vista y el consumidor pueda ver el interior del pan, algo particularmente bien valorado en el caso de los panes especiales de molde.