Decorar panes con semillas

El truco de Cristóbal Puerto

Los panes decorados con semillas resultan más atractivos y vistosos para el consumidor que no los panes sin decoración alguna. Aunque decorar con semillas pueda parecer una de las tareas más simples de todo el proceso de elaboración, podemos no conseguir el resultado deseado según el tipo de semillas o el modo de emplearlas.

Para decorar todo tipo de panes con nuestros toppings de manera óptima, rápida y sencilla, Cristóbal Puerto nos propone su pequeño truco: "Antes de rebozar con las semillas, humedezco la parte superior de las piezas con un paño o un papel húmedo. Para semillas de mayor tamaño y con tendencia a desprenderse (por ejemplo, semillas de calabaza o linaza marrón), sugiero utilizar 10 g de TRIALGIN de DREIDOPPEL por litro de agua para conseguir una mejor adherencia."