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Concepto HACCP:
control de calidad sistemático y consciente de los riesgos

El método “Hazard Analysis and Critical Control Points - HACCP” (Análisis de Riesgos y Control de Puntos Críticos) registra y describe todas las medidas para un control de calidad sistemático y consciente de los riesgos en todas las etapas de producción. Para nosotros es una preocupación básica que en IREKS nos hemos tomado siempre muy en serio.

En el año 1996 entró en vigor en IREKS el concepto HACCP para la elaboración de ingredientes para panadería y pastelería.

El concepto HACCP describe métodos sistemáticos para detectar todos los puntos críticos, o sea, etapas o procedimientos peligrosos del proceso de producción de alimentos, así como métodos para inspeccionarlos y controlarlos, de forma que los riesgos para la salud de los consumidores puedan evitarse en la medida de lo posible.

Estos riesgos pueden ser de naturaleza biológica (por ejemplo, microorganismos), de naturaleza química (por ejemplo, residuos de pesticidas, metales pesados) o de naturaleza física (por ejemplo, piedras, cristales, otros cuerpos extraños). En IREKS se han establecido procedimientos para tratar cada uno de estos puntos críticos y eliminar peligros para los productos y, consecuentemente, para los consumidores.

Con el concepto HACCP documentamos a nuestros clientes que elaboramos ingredientes de panadería y pastelería con gran cuidado y que hacemos todo lo que está a nuestro alcance para garantizar la elaboración de productos seguros y de alta calidad.