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Curso de nuevas tendencias en pastelería, especial Canarias

Del 7 al 8 mayo ofrecimos un curso especial para clientes de Canarias en el que la pastelería tradicional y las nuevas tendencias tuvieron el máximo protagonismo.

Tendencias: trigo sarraceno, el nuevo "superfood" de moda

El trigo sarraceno es originario de Asia Central, donde se cultiva desde hace miles de años. En Europa fue uno de los alimentos básicos desde la Edad Media hasta el siglo XVIII, cuando se abandonó paulatinamente su cultivo y también su consumo. En la actualidad, el trigo sarraceno revive un nuevo esplendor, convirtiéndose en uno de los "superfoods" más populares del momento.

PASTA LAVANDA & PASTA ROSA

33 DREIDOPPEL nos presenta dos innovadoras pastas para pastelería aptas también para la elaboración de helados; aportan un atrevido y original toque floral y combinan perfectamente con múltiples sabores.

REX SARRACENO

En el ranking de popularidad de las materias primas más apreciadas hay un nuevo favorito: el trigo sarraceno. Deleite a sus clientes con la experiencia de un sabor excepcional.

CRAFT-MALZ: artesano – innovador – con pasión

CRAFT-MALZ es nuestro cuvée de malta aromática para elaborados de panadería artesanos, creativos y con personalidad.

Maltas y extractos de malta – naturaleza pura

En su nuevo informe, el Centro IQ de IREKS nos habla de la malta y los extractos de malta, una de las áreas más importantes de nuestra empresa con 160 años de experiencia a sus espaldas.

Enzimas en panificación: preguntas frecuentes

Qué son las enzimas, cómo influyen en los productos horneados y cómo se obtienen son algunas de las cuestiones que se desarrollan en esta edición de la serie "Centro IQ IREKS informa".

Acrilamida en productos horneados: Reglamento (UE) 2017/2018

La nueva edición de la serie "Centro IQ IREKS informa" está relacionada con el Reglamento (UE) 2017/2158 y ofrece información y consejos importantes sobre el tema "acrilamida en productos de horneados".

Espelta: propiedades y procesamiento & nuestros mixes de espelta

El Centro IQ de IREKS nos presenta un nuevo informe sobre uno de los cereales ancestrales más de moda en los últimos años: la espelta.

Calendario de ferias internacionales

IREKS está a su disposición cada año en numerosas ferias en todas las regiones del mundo con atractivos conceptos y un equipo de interlocutores expertos en proporcionar nuevas ideas.