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IREKS Compendium of Baking Technology

Disponible en versión impresa y online (con dos nuevos capítulos sobre la espelta y los elaborados tipo Bretzel).

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Novedades GELATOP 2025

¡Año nuevo y catálogo de heladería nuevo! Eche un vistazo a las novedades que presentamos para esta campaña.

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El pan es mucho más que un alimento básico

En IREKS estamos orgullosos de contar con tres sommeliers del pan: Mathias Weigel, Tommy Lebe y Christian Geißlinger. En una breve entrevista, nos cuentan qué les motivó a seguir formándose para convertirse en sommeliers del pan, qué beneficios conlleva y qué significa para ellos la profesión de panadero.

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Tendencias en panadería y pastelería: “clean label”

La demanda de alimentos genuinos y con listas de ingredientes cada vez más cortas y claras es una de las tendencias que está experimentando un auge en los últimos años.

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Novedad: GRANDI LIEVITATI

GRANDI LIEVITATI es nuestra nueva apuesta para panettone, pandoro y colomba con ingredientes de alta calidad y fieles a la tradición artesanal.

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Trigo sarraceno: un pseudocereal de moda y con futuro

¿Qué es el trigo sarraceno y por qué debería seguir desempeñando un importante papel en la nutrición humana en el futuro? ¿Por qué los elaborados con trigo sarraceno no deberían faltar en ninguna panadería?

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¿Sabes qué es la espelta verde?

La espelta verde es la espelta cosechada unas 2 o 3 semanas antes de su maduración.

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Novedad: REX DINKEL

Incorporamos un nuevo producto con espelta verde a nuestra familia de mixes para panes rústicos.

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Novedad: IREKS PROTEIN PLUS

Incorporamos un nuevo producto a nuestro amplio surtido de mixes de panadería.

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Novedad: IREKS CAKE SUGAR-FREE

Incorporamos un mix para cakes y bollería sin azúcar, con edulcorante maltitol y aroma natural a nuestro surtido de pastelería.

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IREKS 360º: explorando tendencias & valores

Junto con el instituto de investigación de mercados YouGov, hemos realizado una encuesta a un extenso grupo de consumidores finales en 25 países en los que IREKS está presente con el objetivo de conocer más a fondo el consumo de productos horneados.

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IREKS "Pan.Arte.Obras."

Con nuestro libro IREKS "Pan.Arte.Obras." le mostramos cómo convertir el pan en el corazón de su panadería, con creatividad y pasión.

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