 Calcular el peso de la masa
en función del molde El truco de Nuno Neves
A menudo es difícil saber la cantidad de masa que cabe en un molde. Con este fácil método de cálculo, esto dejará de ser un problema.
Considerando el tipo de molde y sus dimensiones (las dos primeras columnas de la tabla inferior) y tomando como referencia un pan de molde tradicional con harina de trigo T55, calculando el volumen del molde (en litros) sabremos el peso de masa que le corresponde.
Para calcular el volumen en litros, basta con llenar el molde con agua y pesar el agua.
En función de si el molde tiene o no tapa, la capacidad en volumen varía:
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moldes con tapa: cada 0,200 o 0,225 kg de masa corresponden a 1 litro
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Por ejemplo: si el molde tiene una capacidad de 3 litros de agua, esto corresponde de 0,600 a 0,675 kg de masa.
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moldes sin tapa: cada 0,250 a 0,275 kg de masa corresponden a 1 litro
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Por ejemplo: si el molde tiene una capacidad de 3,5 litros de agua, la masa correspondiente es de 0,875 a 0,965 kg de masa.
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