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Evitar que las cocas de brioche
se arruguen al salir del horno

El truco de Alex Torres

Algunas veces, las cocas de brioche (tipo cocas de San Juan) pueden arrugarse nada más salir del horno. La causa más común es un exceso de humedad entre la bandeja y la coca.

Para evitarlo, mi truco es dar un golpe seco a la bandeja justo a la salida del horno. De este modo, la coca se separa de la bandeja y este exceso de humedad desaparece.


Estas son algunas de nuestras recetas de cocas de brioche:

Coca de San Juan (tradicional)

Coca de San Juan de chocolate

Coca de San Juan de chocolate con relleno

Coca de San Juan de latte macchiato

 

Descubra más recetas en nuestro recetario.

Alex Torres
Técnico-comercial
Zona Norte
Móvil: +34 616 46 25 16
atorres@ireks-iberica.com