La demanda de alimentos genuinos y con listas de ingredientes cada vez más cortas y claras es una de las tendencias que está experimentando un auge en los últimos años. Cada vez más consumidores apuestan por declaraciones de ingredientes comprensibles y transparentes, rechazando algunas materias primas e ingredientes, especialmente los aditivos alimentarios con número E.
Según datos de Innova Market Insights, del total de productos horneados envasados introducidos en Europa durante los últimos 6 años en el comercio minorista de alimentación, un 13% son productos sin aditivos o conservantes.
En algunos países de nuestro entorno esta tendencia es algo más acentuada; en Francia lo son un 15% de las nuevas introducciones y en Italia un 14%. En la península ibérica los porcentajes son algo inferiores (9% por ejemplo, en el caso de España), aunque los pronósticos son favorables y se espera un crecimiento del interés de los consumidores finales en las llamadas etiquetas limpias tanto en España como en Portugal.
A nivel global, si analizamos con detalle la categoría de productos horneados, vemos que la tendencia afecta en mayor medida al pan y a los productos de panadería con un 15% y algo menos a pastelería, bollería y dulces con un 12%.
Legalmente la declaración "clean label" aún no está regulada y, a la práctica, esto significa que cada empresa puede decidir qué ingredientes contienen (o no) sus productos denominados "clean label"; dando por supuesto que el objetivo no es ni engañar ni confundir al consumidor con obviedades.
En IREKS, nos hemos basado en las necesidades específicas de nuestros clientes para elaborar nuestra propia definición de "clean label":
IREKS utiliza el término "clean label" (etiqueta limpia) para los productos que no contienen aditivos o a los que se ha añadido solo ácido ascórbico (E 300) en el caso de elaborados de panadería o bien solo gasificantes en el caso de elaborados de pastelería cocida, y únicamente aromas naturales.
El ácido ascórbico (E 300) es ampliamente conocido como vitamina C y favorece el proceso de maduración de la harina y la estabilidad de las masas; está presente en prácticamente todas las frutas y verduras y tiene un alto nivel de aceptación por parte del consumidor.
Por lo tanto, los productos "clean label" de IREKS satisfacen en gran medida el deseo de los consumidores de disfrutar de alimentos auténticos y naturales cuyas listas de ingredientes sean claras y comprensibles.
La mejor prueba de nuestro compromiso por ofrecer productos con declaraciones transparentes son todos nuestros artículos “clean label”: mejorantes, mixes de panadería, productos de malta, masas madre, etc.
Consulte todos los productos "clean label" de IREKS en nuestro folleto.
