Los granos de espelta, al igual que la avena, el “Emmer”, el “Einkorn” y el arroz, están rodeados por una cáscara protectora que no se puede quitar directamente durante el proceso de trillado.
Para preparar la espelta para su posterior utilización, en IREKS disponemos de nuestras propias instalaciones de descascarillado, es ahí donde se procesan tanto la espelta como la espelta verde.
Tras la trilla, la espelta llega directamente del campo o desde nuestros propios almacenes a la planta de descascarillado en la localidad de Schweinfurt. En un complejo proceso, el grano se limpia y, a continuación, mediante varias máquinas específicas se retiran las cáscaras de los granos de espelta. Solo entonces nuestra espelta está lista para su procesado posterior en nuestro propio molino y en nuestras malterías.
A continuación, le explicamos en detalle cómo es el proceso:
1 Inmediatamente después de la entrega, la espelta se separa de los tallos y otros componentes mediante separadores por aire y diversos procesos limpiadores. A continuación, se almacena temporalmente en silos.
2 Antes del proceso de descascarillado propiamente dicho, los granos de espelta se someten a otro proceso de limpieza intensivo mediante separadores de metales y piedras.
3 El proceso de descascarillado propiamente dicho se lleva a cabo lanzando los granos contra una rejilla metálica fija por medio de un batidor. De este modo, se desprenden las cáscaras, que luego se separan de los granos de espelta mediante un sistema de extracción y un tamiz vibratorio.
4 Para eliminar incluso las últimas cáscaras de la espelta, los granos pasan por otros tamices y mesas de separación, que los clasifican por densidad y tamaño mediante corrientes de aire o vibraciones.
5 Solo entonces los granos de espelta están listos para su posterior procesado y se transportan a nuestras instalaciones de producción.
¿Y qué pasa con las cáscaras y los granos dañados o demasiado pequeños? Se procesan en pellets directamente in situ y se utilizan, por ejemplo, como alimento para animales.
