¡Volvemos a las raíces!
IREKS amplía su experiencia en molienda para…

… continuar con la tradición

¡Desde hace más de 100 años, la molienda forma parte de IREKS! En 1920, IREKS adquirió “Eichenmühle” en Kulmbach, un molino con una larga tradición, mencionado por primera vez en un documento del año 1398. Tras la adquisición, fue nuestro proveedor de productos de molienda hasta 1988, cuando se trasladó a la sede central de IREKS en Kulmbach, donde el molino con sus carcasas de hierro fundido sigue funcionando en la actualidad.

… elaborar especialidades de malta

Son precisamente los rodillos originales de este molino los que aún hoy transforman los cereales malteados en harinas de malta. Dependiendo de si se muele el grano entero, incluida la cáscara y la capa de aleurona, o solo el endospermo, se influye en la composición de los productos obtenidos y, por lo tanto, también en el sabor, el aroma y las propiedades de horneado. Dado que el molino se utiliza únicamente como molino de malta, también podemos molturar maltas enzimáticamente activas. Esto nos permite aumentar aún más la gran variedad de materias primas que utilizamos en muchos de nuestros productos IREKS o que suministramos directamente como ingredientes. Cada una de nuestras harinas de malta contiene el conocimiento acumulado durante más de 150 años de elaboración propia de malta y la elaboración de nuestros productos a partir del grano.

… aportar seguridad desde el grano hasta el elaborado final

Con la integración de EICHENMÜHLE en nuestras instalaciones en Scherneck y dentro del grupo de empresas IREKS, volvemos a nuestras raíces y, al mismo tiempo, creamos la oportunidad de producir nuestras propias harinas. Esta incorporación a nuestra cadena de valor añadido, no sólo nos permite adaptar perfectamente las propiedades de las harinas a nuestros diversos productos, sino que también garantiza que no recibamos una mezcla de cereales no deseada. Obtenemos el grano monovarietal a través de nuestro propio comercio agrícola. Tras múltiples controles de calidad y un proceso de limpieza en varias etapas, elaboramos productos de espelta y trigo molidos a partir del grano seleccionado. Dado que utilizamos plantas separadas para moler los dos tipos de grano, queda descartada cualquier mezcla involuntaria. El resultado: una harina pura y de alta calidad que constituye la mejor base para obtener excelentes productos de panadería y pastelería. Porque la calidad de los alimentos empieza con cada uno de sus ingredientes.