Cerca de la agricultura, cerca de la materia prima:
cultivo de espelta con la asociación de productores de Mainkorn

Dentro del grupo IREKS, hace más de 130 años que la empresa IRUSO se ocupa del comercio agrario. Es a través de esta empresa que obtenemos una gran parte de nuestra materia prima básica: el grano o cereal. Y en especial, se ocupan con mucha atención de la espelta. Nos reunimos con Markus Werner y Matthias Klöffel, miembros de la junta directiva de la asociación de productores de Mainkorn, en uno de sus campos para hablar sobre la cooperación con IREKS y la calidad de nuestra espelta.

¿Qué hace la asociación de productores de Mainkorn?

Somos una asociación de agricultores de la región de la Baja Franconia y comercializamos conjuntamente nuestros cultivos. Además de la espelta y otros cereales, cultivamos también colza, especias, hierbas aromáticas y flores comestibles. Además, también implementamos conjuntamente proyectos sobre energías renovables y agrupamos la compra de recursos productivos. En total, somos más de 2.100 socios.

¿Por qué ustedes y el resto de socios confían en el cultivo de la espelta?

Nuestra región, la Baja Franconia, es ideal para el cultivo de la espelta y nos hemos especializado en ella. En esta zona llueve poco, por lo que la espelta apenas se ve afectada por la infestación de hongos y puede madurar sin humedad. Debido a la falta de lluvia, generalmente hay menos granos en cada espiga, pero son de gran calidad. Por lo tanto, el clima y los suelos ricos en nutrientes contribuyen significativamente al hecho de que podamos cultivar espelta de manera segura y con una buena calidad.

A pesar de las buenas condiciones, ciertamente hay desafíos, ¿verdad?

Por supuesto, las condiciones climáticas son solo la mitad de la batalla. Para contener las enfermedades de los cereales y mantener la salud del suelo, dependemos de la rotación anual de cultivos en nuestros campos. Establecemos un plan de rotación de cultivos con años de anticipación. De cinco a siete frutas distintas se cultivan alternativamente. Tras la regeneración del suelo, la espelta siempre es lo primero que se planta. De esta manera, también evitamos la contaminación con el trigo, porque siempre hay suficiente distancia entre el cultivo de los dos cereales. ¡La variedad simplemente trae calidad!

Esto precisamente es lo que nos une, ¡en IREKS hacemos todo lo posible por la calidad! ¿Es esa una de las razones por las que trabajan con nosotros?

Con IREKS hemos encontrado un socio a nuestro nivel, tanto por el aprecio hacia nuestro trabajo como por la calidad de nuestra espelta. IREKS prestó atención al origen y la seguridad de la materia prima de la espelta ya en una etapa muy temprana, por lo que hace más de 15 años que trabajamos juntos. Si estás cerca de la agricultura, automáticamente estás cerca de la materia prima: esta es una situación en la que ambos ganamos.

¿Cuáles son las ventajas de esta proximidad entre productor y procesador?

¡La cooperación de confianza es importante para nosotros! Sabemos que IREKS adquiere las cantidades acordadas en condiciones justas y, a cambio, IREKS tiene la certeza de obtener espelta pura y de alta calidad en cantidades suficientes. Especialmente en los tiempos actuales, la planificación de la seguridad es indispensable. También compartimos la pasión por el cultivo de variedades especiales y materias primas. Junto con IREKS, estamos probando novedades como el cultivo de la espelta verde. Gracias a la estrecha coordinación con respecto a las variedades cultivadas y las diversas características de calidad, la espelta se puede alinear de manera óptima según las propiedades deseadas en el elaborado final. ¡Es bueno saber qué pasa con nuestro grano!