La transparencia y la seguridad son cada vez más importantes para los consumidores. A menudo, quieren saber exactamente el origen de los alimentos y de qué están hechos. Por eso, nuestro compromiso es desde el principio y podemos adaptar cada fase del proceso a nuestros altos estándares de calidad.
Pero ¿qué significa exactamente eso? Junto con nuestros agricultores por contrato, definimos el cultivo de la espelta desde la selección de las semillas hasta la determinación del momento óptimo de cosecha. Después, se retira la cáscara del grano en nuestra propia planta de descascarillado de espelta y, a continuación, se moltura en nuestro molino para espelta. Finalmente, los productos resultantes se incorporan a muchos de nuestros productos como ingredientes de alta calidad.
En los últimos años, la espelta se ha convertido en una popular y apreciada alternativa al trigo. Sin embargo, el procesamiento de este cereal no siempre es fácil, ya que las propiedades de panificación de las harinas de espelta dependen en gran medida de la variedad y de la zona de cultivo. Por eso, para garantizar una calidad constante de los elaborados panificados, hay que saber exactamente qué hacer.
En cuanto a estos retos, IREKS le apoya con soluciones prácticas. Nuestro know-how abarca desde la selección de la variedad de espelta y el análisis del cereal hasta la composición perfecta de los ingredientes. Y nuestro laboratorio de análisis de ultratrazas, único en el sector, nos permite examinar detenidamente la espelta. Resumiendo: control absoluto de la calidad, desde el grano hasta el producto acabado.
