En España, la avena aún no es tan popular como otros cereales como el trigo o la espelta y se acostumbra a tomar para desayunar (en forma de copos de cereales), como postre o para merendar.
Ampliamente usado como forraje en la alimentación del ganado, es una planta que a diferencia de la cebada y el trigo tiene menor resistencia al frío y es muy sensible a las altas temperaturas, especialmente durante la floración y la formación del grano.
Mi producto IREKS favorito es REX AVENA, un mix de dosificación variable para pan especial de trigo y avena, con una combinación de avena integral triturada, harina, sémola y salvado de avena. Es “clean label“, contiene ácido ascórbico como único aditivo y no contiene sal.
Me gusta especialmente porque los elaborados con REX AVENA son aromáticos, crujientes, ligeros y sabrosos por el contenido en malta y masa madre.
Además, al no contener sal se puede añadir en la proporción deseada a la receta y gracias su dosificación variable del 20 al 35% se puede adaptar según conveniencia. Todo ello lo convierte en un producto muy versátil.
La receta de mini baguettes de avena con REX AVENA, en combinación con MASA MADRE LÍQUIDA y con proceso de frío durante la noche es mi debilidad.
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