Para mí, mi producto preferido es ESPELTA PLUS, un mejorante "clean label" para pan especial de espelta, pan rústico, pan integral y masas laminadas tipo chapata, e ideal para todo tipo de procesos.
Como soporte, solo contiene masa madre de espelta integral inactiva —que se elabora en las propias instalaciones de IREKS—, por lo que se puede utilizar tanto en panes integrales de cualquier cereal como en panes 100% de espelta.
Lo que más me gusta de ESPELTA PLUS es su buena tolerancia a la fermentación, el aroma y el sabor que da a los elaborados, que además destacan por una corteza fina y crujiente y un volumen espectacular, y su gran versatilidad, ya que se puede emplear en todo tipo de panes solo modificando la dosis: desde 7 g por kg de harina de trigo en pan común hasta 30 o 40 g en pan integral de espelta.
Por último, destacaría que ESPELTA PLUS, al ser "clean label" (con ácido ascórbico como único aditivo), encaja perfectamente con la tendencia actual en nuestro sector de ofrecer productos para panadería lo más naturales posible.
Material disponible:
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Catálogo IREKS ESPELTA
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Recetario
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Plantilla para decorar pan
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