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Mejorantes: la solución a los problemas en su trabajo diario

Nuestros mejorantes se utilizan para:

  • compensar distintas calidades de harina
  • obtener mejor rendimiento en máquina
  • mejorar el trabajo con la masa
  • optimizar el proceso de producción
  • aportar sabor a los elaborados (por ejemplo, empleando mejorantes con malta o masa madre)
  • optimizar el color y la textura de la miga y de la corteza
  • prolongar la frescura de los elaborados
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IDEAL

Mejorante para pan, panes especiales y bollería.
  • IDEAL es un mejorante desarrollado para todo tipo de procesos de producción de pan, panes especiales y bollería.
  • Refuerza la calidad panificable de la harina.
  • Aumenta la tolerancia de las masas en la fermentación.
  • Da a los elaborados un buen desarrollo, una miga más blanca y una corteza brillante y crujiente.
Dosis: Pan: 4-6 g por kg de harina; bollería: 10-12 g por kg de harina  |  Caja de 15 kg con 2 bolsas de plástico de 7,5 kg   |  Consumo preferente: 12 meses

IDEAL PLUS

Mejorante para pan, panes especiales y bollería.
  • IDEAL PLUS es un mejorante indicado para todo tipo de procesos de producción de pan, panes especiales y bollería.
  • Refuerza la calidad panificable de la harina, incluso las más flojas.
  • Aumenta la tolerancia de las masas en la fermentación.
  • Da a los elaborados un gran desarrollo y una miga más blanca, por lo que es muy adecuado para productos que precisen de un gran volumen.
  • Apto para procesos de congelación de corto periodo de tiempo y para procesos mecanizados.
Dosis: 3-4 g por kg de harina (según elaborado)  |  Caja de 15 kg con 2 bolsas de plástico de 7,5 kg   |  Consumo preferente: 12 meses

IDEAL BACK

Mejorante para pan, panes especiales y bollería; perfecto para panes rústicos con corteza crujiente.
  • IDEAL BACK es un mejorante indicado para todo tipo de procesos de producción de pan, panes especiales y bollería.
  • Refuerza la calidad panificable de la harina.
  • Aumenta la tolerancia de las masas en la fermentación.
  • Da a los elaborados un buen desarrollo, una corteza brillante y crujiente y una miga esponjosa de agradable color beige.
  • Perfecto para panes rústicos que necesiten una buena corteza.
Dosis: 4-7 g por kg de harina  |  Caja de 15 kg con 2 bolsas de plástico de 7,5 kg   |  Consumo preferente: 12 meses

PREBACK

Mejorante para pan directo, precocido y congelado.
  • PREBACK es un mejorante apto tanto en sistema directo, como en precocido y de congelación.
  • Aumenta la absorción de agua en las harinas y refuerza su calidad panificable.
  • Aporta resistencia y esponjosidad a la miga, y da una corteza bien estructurada.
  • Con PREBACK los elaborados se mantienen frescos más tiempo.
Dosis: 10-30 g por kg de harina  |  Saco de papel de 12,5 kg; saco de papel de 25 kg   |  Consumo preferente: 12 meses

PERFORMANCE PLUS

Mejorante especial para todo tipo de fermentaciones en frío.
  • PERFORMANCE PLUS es un mejorante especial para todo tipo de fermentaciones en frío.
  • Aumenta la tolerancia de las masas en la fermentación.
  • Da a los elaborados un buen desarrollo y una corteza brillante y crujiente, así como una atractiva y vistosa greña.
  • Apto también para utilizar en proceso directo.
Dosis: 5 g por kg de harina  |  Saco de papel de 12,5 kg   |  Consumo preferente: 12 meses

IDEAL FROST

Mejorante para pan y bollería de larga congelación.
  • IDEAL FROST es un mejorante indicado para todo tipo de procesos de producción de masas panarias y bollería de larga congelación.
  • Ayuda a la reactivación de las levaduras tras el periodo de congelación.
  • Mejora la tolerancia de las masas en la fermentación.
  • Aumenta la absorción de agua de las harinas.
Dosis: 10-15 g por kg de harina  |  Saco de papel de 12,5 kg   |  Consumo preferente: 12 meses

FRISCH UND FROSTIG

Mejorante para pan y bollería de larga congelación; pan con muy buen aroma y sabor.
  • FRISCH UND FROSTIG es un mejorante indicado para todo tipo de procesos de producción de masas panarias y bollería de larga congelación.
  • Ayuda a la reactivación de las levaduras tras el periodo de congelación.
  • Mejora la tolerancia de las masas en la fermentación.
  • Aumenta la absorción de agua de las harinas.
  • Confiere a los elaborados muy buen aroma y sabor.
Dosis: 30-40 g por kg de harina, dependiendo del tiempo de congelación  |  Saco de papel de 25 kg   |  Consumo preferente: 12 meses

CIAPLUS

Mejorante para chapata o pan rústico.
  • CIAPLUS es un mejorante especial indicado para la elaboración de masas hidratadas tipo chapata o pan gallego.
  • Aumenta la absorción de agua de las harinas y refuerza su calidad panificable.
  • Ideal para mejorar la panificación de masas con harina de centeno.
  • Aumenta la tolerancia de las masas en la fermentación.
  • CIAPLUS da a los elaborados un buen desarrollo. Al contener masa madre de trigo en polvo, les aporta también un gran aroma y sabor.
  • Producto muy natural; el único aditivo presente en su composición es el ácido ascórbico.
Dosis: 10-50 g por kg de harina  |  Saco de papel de 12,5 kg   |  Consumo preferente: 12 meses

ESPELTA PLUS

Mejorante para pan de espelta y panes rústicos.
  • ESPELTA PLUS es un mejorante con masa madre de espelta integral en polvo inactiva, ideal para todo tipo de elaborados de espelta sabrosos, con miga jugosa y con el toque ácido característico de la masa madre.
  • Garantiza una fácil elaboración y excelentes resultados tanto manualmente como máquinas.
  • Es apto también para pan de trigo y está especialmente indicado para la elaboración de masas laminadas.
Dosis: 20-30 g por kg de harina  |  Saco de papel de 12,5 kg   |  Consumo preferente: 12 meses

MSQ 200

Mejorante para panes con centeno.
  • MSQ 200 es un mejorante para masas con centeno.
  • Al acidificar y estabilizar las masas, refuerza la calidad panificable de este tipo de harina.
  • Contiene ácido láctico, derivado de la fermentación de la masa madre de centeno.
  • Con MSQ 200 los elaborados se mantienen frescos más tiempo.
Dosis: 10-50 g por kg de harina total (según % de harina de centeno)  |  Saco de papel de 25 kg   |  Consumo preferente: 12 meses
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