Masas madre y sustitutos: el plus de calidad decisivo

Durante décadas, IREKS ha acumulado una amplia experiencia con las masas madre, que elaboramos siguiendo el método clásico basado en 3 etapas.

El uso de cepas de bacterias controladas, así como la rigurosa supervisión de todo el proceso de producción garantiza una fermentación totalmente segura y equilibrada, dando como resultado un producto de alta calidad.

Las masas madre nos aportan el plus de calidad decisivo:

• garantizan la seguridad necesaria en la elaboración del pan
• dan el carácter típico del pan elaborado con masa madre
• optimizan el proceso de amasado
• aportan un buen aroma
• mejoran el rendimiento de la masa
• facilitan el corte de los elaborados
• prolongan la frescura y duración
• confieren un excelente sabor

Además, nuestras masas madre juegan un papel muy importante como componente de calidad y sabor en muchos de nuestros mejorantes y mixes de panadería.

Catálogo IREKS aroma, sabor y color