Produtos IREKS
A elaboração de produtos de padaria, pastelaria e pastelaria fina de alta qualidade requer ingredientes excelentes. Os requisitos variam de empresa para empresa, mas nós estamos lá para o ajudar com a nossa vasta gama de melhorantes, mixes de padaria e pastelaria, produtos de malte, massas madre, produtos sem glúten, etc. Somos o seu parceiro ideal para aroma e sabor. As nossas principais competências? Graças ao nosso próprio comércio agrícola, às nossas fábricas de malte e à nossa produção de massas madre, oferecemos um serviço completo, garantindo a nossa vasta experiência em todas as fases: desde o cereal até ao produto acabado e mais além.
Estamos sempre ao seu lado para desenvolver soluções que o possam ajudar no seu negócio, incluindo também produtos feitos à medida. Oferecemos-lhe uma experiência profissional que vai para além do fornecimento de ingredientes, um serviço que está sempre à sua disposição para o ajudar a ter sucesso.
A nossa gama de melhorantes é a solução para os problemas no seu trabalho diário: seja para compensar diferentes qualidades de farinha, obter melhor rendimento na máquina, melhorar o trabalho com a massa, otimizar o processo de produção, dar sabor aos elaborados (por exemplo, utilizando melhorantes com malte ou massa madre), otimizar a cor e a textura do miolo e da côdea ou prolongar a frescura dos elaborados.
Os nossos melhorantes em pó são desenvolvidos para satisfazer as mais diversas exigências, garantindo excelentes resultados em todas as fases da produção.
De facto, a nossa gama de melhorantes é o resultado de uma extensa investigação sobre ingredientes da mais alta qualidade. Graças ao nosso foco nos ingredientes, orgulhamo-nos de oferecer produtos que também são capazes de superar com sucesso quaisquer desafios tecnológicos no processo de cozedura.
Na IREKS sabemos que o pão é muito diferente de um país para o outro, com formas, sabores e texturas diversos. A grande variedade de tipos de pão exige também uma ampla gama de mixes de padaria. Por este motivo e para satisfazer os diferentes pedidos dos nossos clientes, temos à sua disposição um amplo sortido de produtos desde mixes a 100% a mixes com dosagens muito mais concentradas para todo o tipo de especialidades nacionais e internacionais.
Todos os dias, grão a grão, esforçamo-nos por selecionar matérias-primas que satisfaçam as exigências e os gostos dos nossos clientes. A nossa filosofia centra-se na criação de mixes adequados para produtos de panificação, de acordo com as últimas tendências do mercado. Trabalhamos constantemente para desenvolver combinações que satisfaçam as necessidades dos consumidores, garantindo não só uma alta qualidade, mas também a correspondência correta com as exigências do público. Esta abordagem específica não só lhe permitirá enriquecer a sua oferta de produtos, como também favorecerá o crescimento e a expansão do seu negócio no sector.
A gama de produtos de pastelaria oferecidos diariamente pelas padarias e pastelarias de diferentes países é infinitamente vasta e diversificada; também encontrará esta variedade na gama IREKS de mixes de pastelaria.
Oferecemos-lhe uma seleção de produtos com os quais pode trabalhar facilmente e com os quais obterá uma vasta gama de deliciosos produtos de pastelaria e pastelaria fina: a nossa filosofia baseia-se na facilidade de preparação.
A IREKS é um fabricante único no setor: a elaboração de malte e extratos de malte que se realiza nas nossas instalações abrange todas as etapas do processo, desde a seleção das matérias-primas até ao produto acabado. Todo o nosso know-how e a nossa experiência são o resultado de mais de 160 anos de trabalho com estes ingredientes. Utilizamos centeio, trigo, espelta e cevada como base para a nossa ampla gama de produtos de malte.
O malte é um produto totalmente natural e caracteriza-se por uma vasta gama de aplicações graças às suas propriedades aromáticas. Mas o malte é muito mais do que um simples ingrediente! Para além de melhorar o desenvolvimento da massa, contribui para uma côdea e um miolo mais apetecíveis e para uma melhor conservação dos produtos cozidos, quer se trate de produtos de padaria, pastelaria ou pastelaria fina.
Durante décadas, a IREKS acumulou uma ampla experiência com as massas madre, que elaboramos seguindo o método clássico com base em 3 etapas.A utilização de cepas de bactérias controladas, bem como a rigorosa supervisão de todo o processo de produção garantem uma fermentação totalmente segura e equilibrada, tendo por resultado um produto de alta qualidade.
As massas madre aportam um acréscimo de qualidade decisivo: garantem a segurança necessária na elaboração do pão, proporcionam um caráter típico do pão elaborado com massa madre, otimizam o processo de amassadura, proporcionam um bom aroma e sabor, melhoram o rendimento da massa, facilitam o corte e prolongam a frescura e a duração dos elaborados.
Para além disso, as nossas massas madre têm um papel muito importante como componente de qualidade e sabor em muitos dos nossos melhorantes e mixes de padaria.
Cada vez são mais as pessoas que se interessam não só pelas condições em que se produzem os alimentos, como também pelo impacto que têm nas pessoas e no ambiente. Por esta razão, há décadas que a IREKS oferece uma gama de produtos biológicos para a produção de uma grande variedade de elaborados de panificação com qualidade biológica.
Os nossos produtos biológicos elaboram-se de acordo com os rigorosos requisitos do Regulamento (UE) n.º 2018/848. A certificação de um organismo de controlo biológico independente (DE-ÖKO-001) é o sinal visível da nossa qualidade biológica.
Os alimentos sem glúten, originariamente pensados e necessários para aqueles que são celíacos, está– se a converter numa tendência com cada vez mais adeptos: são muitos os que decidem seguir uma alimentação sem glúten.
A elaboração de produtos sem glúten é um grande desafio. O glúten é uma proteína estrutural nalguns tipos de cereais como o trigo, a espelta, o centeio e a cevada, e conferem a estas matérias-primas a sua qualidade panificável. A nossa gama das melhores matérias-primas é muito vasta e permite, em combinação com a nossa inovadora tecnologia, oferecer produtos sem glúten de excelente qualidade e com excelentes características de processamento.
A IREKS garante a máxima segurança das misturas sem glúten:
- matérias-primas cuidadosamente selecionadas de alta qualidade e sem glúten
- processamento em contentores de carga herméticos especiais para evitar a contaminação cruzada com matérias-primas que contenham glúten
- análise do teor de glúten de cada lote de produção no nosso laboratório interno
