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Alemania - Schwäbisches Bauernbrot
| | Schwäbisches Bauernbrot es un pan típico del sur de Alemania, que se encuentra principalmente en Stuttgart y sus alrededores. La mezcla de harina para este tipo de pan consiste en un 70-80% de harina de trigo de tipo oscuro y un 20-30% de harina de centeno. La masa se trabaja de forma suave. Antiguamente las piezas de 2 y 3 kilos eran bastante comunes. El pan se humedece con agua antes y después del horneado; obteniendo de esta forma una corteza muy brillante. Antiguamente el Schwäbisches Bauernbrot se horneaba en el “Backhäusle”, nombre que se daba a los hornos de leña en Suabia. Los panes se hornean de forma intensiva. Lo característico del Schwäbisches Bauernbrot es su corteza típica, un sabor ligeramente ácido y el largo período de tiempo en que se mantiene fresco. Este tipo de pan es un complemento ideal para degustar con vino y mosto y para el llamado vesper de Suabia, un plato de carne fría y queso que incluye la obligatoria “Schwarzwurst”, embutido típico de la zona.  Receta Schwäbisches Bauernbrot
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