Durante décadas, IREKS ha acumulado una amplia experiencia con las masas madre. Esto se evidencia no sólo en el proceso de elaboración de las masas madre sinó también con nuestro servicio de apoyo a los clientes.

Las masas madre de IREKS se elaboran en nuestra planta de elaboración de masas madre siguiendo el método clásico basado en 3 etapas.

El uso de cepas de bacterias controladas, así como la rigurosa supervisión de todo el proceso de producción de la masa madre garantiza una fermentación totalmente segura y equilibrada, dando como resultado un producto de alta calidad.

La masa madre en polvo nos garantiza constantemente la seguridad necesaria en la elaboración del pan, así como el carácter tìpico del pan elaborado a partir de la clásica masa madre. Este ingrediente es el que nos aporta el plus de calidad decisivo:

• optimiza el proceso de amasado
• aporta un buen aroma
• mejora el rendimiento de la masa
• facilita el corte de los elaborados
• prolonga la frescura y duración
• consigue una corteza dorada
• excelente sabor

Como masas madre puras, por ejemplo, destacan dentro de nuestro surtido IREKS PIE, basada en harina de trigo y IREKS-VOLLSAUER basada en harina de centeno.

Además, nuestras masas madre juegan un papel muy importante como componente de calidad y sabor en muchos de nuestros mejorantes y mixes para panadería.

Productos

IREKS OBRAPÁN		Sustituto de masa madre.		1 - 3%
IREKS PIE		Masa madre natural de trigo en polvo.		1 - 5%
IREKS MASA MADRE LÍQUIDA		Masa madre natural de trigo líquida.		0,5 - 2%
IREKS-ÖKOSAUER		Acidificante líquido con centeno de calidad biológica.		0,5 - 7%

Póngase en contacto con nosotros si está interesado en nuestras masas madre. Junto con nuestros expertos le ayudaremos a encontrar el producto que está buscando.