Saborear la variedad:
la malta

Cuando los cereales germinan bajo determinadas condiciones, obtenemos la malta. Para ello hay que limpiar el grano y macerarlo en agua. Los granos de cereales se hidratan y germinan en una atmósfera con aire frío durante unos 6 días. En este tiempo se forman enzimas que transforman las reservas insolubles del grano en compuestos solubles y posibilitan el crecimiento de la raíz. El proceso finaliza con un secado cuidadoso, cuyas condiciones determinan la composición, el color y el aroma de la malta.

Con este cereal malteado en las instalaciones de IREKS se elaboran, en procesos posteriores, los extractos de malta y las harinas de malta que aportan a los elaborados un sabor aromático y una corteza dorada y crujiente.

Receta Surtido de panecillos