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Melhorantes: a solução para os problemas no seu trabalho diário
Os nossos melhorantes utilizam-se para: - compensar diferentes qualidades de farinha
- obter melhor rendimento na máquina
- melhorar o trabalho com a massa
- otimizar o processo de produção
- dar sabor aos elaborados (por exemplo, utilizando melhorantes com malte ou massa madre)
- otimizar a cor e a textura do miolo e da côdea
- prolongar a frescura dos elaborados
 | IDEALMelhorante para pão, pães especiais e pastelaria.
- IDEAL é um melhorante desenvolvido para todo o tipo de processos de produção de pão, pães especiais e pastelaria.
- Reforça a qualidade panificável da farinha.
- Aumenta a tolerância das massas na fermentação.
- Dá aos elaborados um bom desenvolvimento, um miolo mais branco e uma côdea brilhante e crocante.
Dose: Pão: 4-6 g por kg de farinha; pastelaria: 10-12 g por kg de farinha | Caixa de 15 kg com 2 bolsas de plástico de 7,5 kg | Durabilidade mínima: 12 meses |
|  | IDEAL PLUSMelhorante para pão, pães especiais e pastelaria.
- IDEAL PLUS é um melhorante indicado para todo o tipo de processos de produção de pão, pães especiais e pastelaria.
- Reforça a qualidade panificável da farinha, inclusive as mais fracas.
- Aumenta a tolerância das massas na fermentação.
- Dá aos preparados um grande desenvolvimento e um miolo mais branco, sendo muito adequado para os produtos que requerem um grande volume.
- É adequado para processos de congelação de curta duração e para processos mecanizados.
Dose: 3-4 g por kg de farinha (segundo o preparado) | Caixa de 15 kg com 2 bolsas de plástico de 7,5 kg | Durabilidade mínima: 12 meses |
|  | IDEAL BACKMelhorante para pão, pães especiais e pastelaria; perfeito para pães rústicos com côdea crocante.
- IDEAL BACK é um melhorante indicado para todo o tipo de processos de produção de pão, pães especiais e pastelaria.
- Reforça a qualidade panificável da farinha.
- Aumenta a tolerância das massas na fermentação.
- Dá aos preparados um bom desenvolvimento, uma côdea brilhante e crocante e um miolo de cor creme.
- Perfeito para pães rústicos que necessitem duma boa côdea.
Dose: 4-7 g por kg de farinha | Caixa de 15 kg com 2 bolsas de plástico de 7,5 kg | Durabilidade mínima: 12 meses |
|  | PREBACKMelhorante para pão direto, pré-cozido e congelado.
- PREBACK é um melhorante apto para sistema direto, pré-cozido e congelação.
- Aumenta a absorção de água nas farinhas e reforça a sua qualidade panificável.
- Aporta resistência e esponjosidade ao miolo e dá uma côdea bem estruturada.
- Com PREBACK os preparados mantêm-se frescos mais tempo.
Dose: 10-30 g por kg de farinha | Saco de papel de 12,5 kg; saco de papel de 25 kg | Durabilidade mínima: 12 meses |
|  | PERFORMANCE PLUSMelhorante especial para todo tipo de fermentações no frio.
- PERFORMANCE PLUS és um melhorante especial para todo tipo de fermentações no frio.
- Aumenta a tolerância das massas na fermentação.
- Dá aos preparados um bom desenvolvimento e uma côdea brilhante e estaladiça, bem como um atrativo e vistoso corte.
- Apto também para o processo direto.
Dose: 5 g por kg de farinha | Saco de papel de 12,5 kg | Durabilidade mínima: 12 meses |
|  | IDEAL FROSTMelhorante para pão e pastelaria de larga congelação.
- IDEAL FROST é um melhorante indicado para todo o tipo de processos de produção de massas de panificação e pastelaria de larga congelação.
- Ajuda a reactivação das leveduras após o período de congelação.
- Melhora a tolerância das massas na fermentação.
- Aumenta a absorção de água das farinhas.
Dose: 10-15 g por kg de farinha | Saco de papel de 12,5 kg | Durabilidade mínima: 12 meses |
|  | FRISCH UND FROSTIGMelhorante para pão e pastelaria de larga congelação; pão com bom aroma e sabor.
- FRISCH UND FROSTIG é um melhorante indicado para todo o tipo de processos de produção de massas panarias e pastelaria de larga congelação.
- Ajuda a reactivação das leveduras após o período de congelação.
- Melhora a tolerância das massas na fermentação.
- Aumenta a absorção de água das farinhas.
- Confere aos preparados um bom aroma e sabor.
Dose: 30-40 g por kg de farinha, dependendo do tempo de congelação | Saco de papel de 25 kg | Durabilidade mínima: 12 meses |
|  | CIAPLUSMelhorante para chapata ou pão rústico.
- CIAPLUS é um melhorante especial indicado para a elaboração de massas hidratadas tipo chapata ou pão galego.
- Aumenta a absorção de água das farinhas e reforça a sua qualidade panificável.
- Ideal para melhorar a panificação de massas com farinha de centeio.
- Aumenta a tolerância das massas na fermentação.
- CIAPLUS dá aos preparados um ótimo desenvolvimento. Ao conter massa madre de trigo em pó, aporta também um grande aroma e sabor.
- Produto natural; o único aditivo presente na sua composição é ácido ascórbico.
Dose: 10-50 g por kg de farinha | Saco de papel de 12,5 kg | Durabilidade mínima: 12 meses |
|  | ESPELTA PLUSMelhorante para pão de espelta e pães rústicos.
- ESPELTA PLUS é um melhorante com massa madre de espelta integral em pó inativa, ideal para todo o tipo de preparados de espelta saborosos, com miolo suculento e com o toque ácido característico da massa madre.
- Garante uma fácil elaboração e excelentes resultados, tanto manualmente como em máquinas.
- É apto também para pão de trigo e é especialmente indicado para a elaboração de massas laminadas.
Dose: 20-30 g por kg de farinha | Saco de papel de 12,5 kg | Durabilidade mínima: 12 meses |
|  | MSQ 200Melhorante para pães com centeio.
- MSQ 200 é um melhorante para massas com centeio.
- Ao acidificar e estabilizar as massas reforça a qualidade panificável desse tipo de farinha.
- Contém ácido láctico, produto da fermentação de massa madre de centeio.
- Com MSQ 200 os preparados mantêm-se frescos mais tempo.
Dose: 10-50 g por kg de farinha total (dependendo da % de farinha de centeio) | Saco de papel de 25 kg | Durabilidade mínima: 12 meses |
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