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Mejorantes: la solución a los problemas en su trabajo diario
Nuestros mejorantes se utilizan para: - compensar distintas calidades de harina
- obtener mejor rendimiento en máquina
- mejorar el trabajo con la masa
- optimizar el proceso de producción
- aportar sabor a los elaborados (por ejemplo, empleando mejorantes con malta o masa madre)
- optimizar el color y la textura de la miga y de la corteza
- prolongar la frescura de los elaborados
 | IDEALMejorante para pan, panes especiales y bollería.
- IDEAL es un mejorante desarrollado para todo tipo de procesos de producción de pan, panes especiales y bollería.
- Refuerza la calidad panificable de la harina.
- Aumenta la tolerancia de las masas en la fermentación.
- Da a los elaborados un buen desarrollo, una miga más blanca y una corteza brillante y crujiente.
Dosis: Pan: 4-6 g por kg de harina; bollería: 10-12 g por kg de harina | Caja de 15 kg con 2 bolsas de plástico de 7,5 kg | Consumo preferente: 12 meses |
|  | IDEAL PLUSMejorante para pan, panes especiales y bollería.
- IDEAL PLUS es un mejorante indicado para todo tipo de procesos de producción de pan, panes especiales y bollería.
- Refuerza la calidad panificable de la harina, incluso las más flojas.
- Aumenta la tolerancia de las masas en la fermentación.
- Da a los elaborados un gran desarrollo y una miga más blanca, por lo que es muy adecuado para productos que precisen de un gran volumen.
- Apto para procesos de congelación de corto periodo de tiempo y para procesos mecanizados.
Dosis: 3-4 g por kg de harina (según elaborado) | Caja de 15 kg con 2 bolsas de plástico de 7,5 kg | Consumo preferente: 12 meses |
|  | IDEAL BACKMejorante para pan, panes especiales y bollería; perfecto para panes rústicos con corteza crujiente.
- IDEAL BACK es un mejorante indicado para todo tipo de procesos de producción de pan, panes especiales y bollería.
- Refuerza la calidad panificable de la harina.
- Aumenta la tolerancia de las masas en la fermentación.
- Da a los elaborados un buen desarrollo, una corteza brillante y crujiente y una miga esponjosa de agradable color beige.
- Perfecto para panes rústicos que necesiten una buena corteza.
Dosis: 4-7 g por kg de harina | Caja de 15 kg con 2 bolsas de plástico de 7,5 kg | Consumo preferente: 12 meses |
|  | PREBACKMejorante para pan directo, precocido y congelado.
- PREBACK es un mejorante apto tanto en sistema directo, como en precocido y de congelación.
- Aumenta la absorción de agua en las harinas y refuerza su calidad panificable.
- Aporta resistencia y esponjosidad a la miga, y da una corteza bien estructurada.
- Con PREBACK los elaborados se mantienen frescos más tiempo.
Dosis: 10-30 g por kg de harina | Saco de papel de 12,5 kg; saco de papel de 25 kg | Consumo preferente: 12 meses |
|  | OPTILISMejorante especial para fermentación controlada o retardada en frío.
- OPTILIS es un mejorante especial para todo tipo de elaborados en fermentación controlada o retardada en frío.
- Evita la formación de las típicas burbujas que aparecen en la fermentación controlada.
- Refuerza la calidad panificable de la harina.
- Aumenta la tolerancia de las masas en la fermentación.
- Da a los elaborados un buen desarrollo y una corteza brillante y crujiente.
- Apto también para utilizar en proceso directo.
Dosis: 8-12 g por kg de harina | Saco de papel de 12 kg | Consumo preferente: 12 meses |
|  | PERFORMANCE PLUSMejorante especial para todo tipo de fermentaciones en frío.
- PERFORMANCE PLUS es un mejorante especial para todo tipo de fermentaciones en frío.
- Aumenta la tolerancia de las masas en la fermentación.
- Da a los elaborados un buen desarrollo y una corteza brillante y crujiente, así como una atractiva y vistosa greña.
- Apto también para utilizar en proceso directo.
Dosis: 5 g por kg de harina | Saco de papel de 12,5 kg | Consumo preferente: 12 meses |
|  | IDEAL FROSTMejorante para pan y bollería de larga congelación.
- IDEAL FROST es un mejorante indicado para todo tipo de procesos de producción de masas panarias y bollería de larga congelación.
- Ayuda a la reactivación de las levaduras tras el periodo de congelación.
- Mejora la tolerancia de las masas en la fermentación.
- Aumenta la absorción de agua de las harinas.
Dosis: 10-15 g por kg de harina | Saco de papel de 12,5 kg | Consumo preferente: 12 meses |
|  | FRISCH UND FROSTIGMejorante para pan y bollería de larga congelación; pan con muy buen aroma y sabor.
- FRISCH UND FROSTIG es un mejorante indicado para todo tipo de procesos de producción de masas panarias y bollería de larga congelación.
- Ayuda a la reactivación de las levaduras tras el periodo de congelación.
- Mejora la tolerancia de las masas en la fermentación.
- Aumenta la absorción de agua de las harinas.
- Confiere a los elaborados muy buen aroma y sabor.
Dosis: 30-40 g por kg de harina, dependiendo del tiempo de congelación | Saco de papel de 25 kg | Consumo preferente: 12 meses |
|  | CIAPLUSMejorante para chapata o pan rústico.
- CIAPLUS es un mejorante especial indicado para la elaboración de masas hidratadas tipo chapata o pan gallego.
- Aumenta la absorción de agua de las harinas y refuerza su calidad panificable.
- Ideal para mejorar la panificación de masas con harina de centeno.
- Aumenta la tolerancia de las masas en la fermentación.
- CIAPLUS da a los elaborados un buen desarrollo. Al contener masa madre de trigo en polvo, les aporta también un gran aroma y sabor.
- Producto muy natural; el único aditivo presente en su composición es el ácido ascórbico.
Dosis: 20-30 g por kg de harina | Saco de papel de 12,5 kg | Consumo preferente: 12 meses |
|  | ESPELTA PLUSMejorante para pan de espelta y panes rústicos.
- ESPELTA PLUS es un mejorante con masa madre de espelta integral en polvo inactiva, ideal para todo tipo de elaborados de espelta sabrosos, con miga jugosa y con el toque ácido característico de la masa madre.
- Garantiza una fácil elaboración y excelentes resultados tanto manualmente como máquinas.
- Es apto también para pan de trigo y está especialmente indicado para la elaboración de masas laminadas.
Dosis: 20-30 g por kg de harina | Saco de papel de 12,5 kg | Consumo preferente: 12 meses |
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