 Tendencias: veganismo
El veganismo es un estilo de vida que consiste en rechazar alimentos y artículos de consumo de origen animal.
"Vegano" es un término que ya forma parte de nuestro vocabulario casi cotidiano y que hace referencia a multitud de artículos, no solo alimentos. Pero ¿qué significa?
Se entiende por "vegano" o "apto para veganos" aquellos productos que no son de origen animal y en los cuales no se han añadido o utilizado intencionadamente ingredientes (incluidos aditivos, agentes de carga, aromas, enzimas y coadyuvantes tecnológicos) de origen animal (ya sea en forma elaborada o no elaborada) en ninguna etapa de la producción y del proceso.
Según ProVeg, una organización internacional que aborda los problemas más urgentes del mundo a través de la alimentación, estas serían las principales razones para seguir una alimentación vegana:
Salud:
Un consumo elevado de carne supone un riesgo para la salud. Una alimentación vegetal rica y variada puede prevenir o reducir el riesgo de enfermedades como algunos tipos de cáncer o la hipertensión.
Animales:
La cría intensiva causa sufrimiento físico y emocional a muchos animales. Una alimentación vegetal es una manera de reducir el número de animales que viven en estas condiciones.
Medio ambiente:
La preservación de la biodiversidad, el uso más sostenible de los recursos y la lucha contra el cambio climático son algunos de los beneficios de una alimentación 100% vegetal.
Justicia:
En un planeta sobrepoblado y en el que no todos tienen el mismo acceso a los alimentos, una alimentación vegetal puede contribuir a crear un mundo más justo y a que el suministro de los alimentos sea más sostenible y equitativo.
Sabor:
Una alimentación 100% vegetal diversa y sabrosa es posible gracias a la gran variedad de vegetales y de productos veganos/de origen vegetal disponibles actualmente.
Aunque el porcentaje de la población mundial que sigue una alimentación estrictamente vegana no es muy elevado, la oferta de productos veganos ha aumentado considerablemente en los últimos años. Principalmente, esto se debe a que cada vez más personas son conscientes de los beneficios de una alimentación vegetal y quieren evitar o reducir al máximo el consumo de alimentos de origen animal. Por lo tanto, necesitan una opción vegana.
En panificación, se puede decir que el pan es un alimento vegano "por naturaleza", ya que sus ingredientes básicos (harina, agua, levadura y sal) son veganos.
Los artículos de pastelería y bollería, en cambio, contienen ingredientes no veganos, como derivados lácteos, grasas animales, huevos, miel o gelatina, que deben sustituirse por otros alternativos.
Los elaborados dulces veganos pueden ser tan o más sabrosos que los convencionales. Así lo demuestra VEGAN CAKE MIX, nuestro mix para cakes y elaborados de bollería veganos.
Con aroma natural de vainilla Bourbon, sin aceite de palma y, lógicamente, sin productos derivados del huevo ni componentes lácteos, VEGAN CAKE MIX es ideal para elaborar un extenso y original surtido de piezas de bollería veganas de gran calidad en combinación con nuestra gama vegana de aromas DREIDOPPEL.
Además, también es perfecto para preparar rellenos, ya que admite la mezcla, por ejemplo, con trozos de fruta, pasas o trocitos de chocolate sin que exista separación, garantizando una consistencia óptima.
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