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Tendencias: trigo sarraceno, el nuevo "superfood" de moda

El trigo sarraceno reaparece tras siglos de olvido y se convierte en el nuevo "superfood" de moda.

La tendencia hacia un estilo de vida saludable es una realidad. Desde hace varios años, es innegable que cada vez más personas son conscientes de la importancia de crear y mantener buenos hábitos para lograr un mayor bienestar a nivel físico y también emocional. Entre estos "buenos hábitos" se encuentra, naturalmente, el cuidado de la alimentación.

Revistas de nutrición y salud, blogs de Internet, redes sociales e incluso chefs de gran prestigio se han hecho eco en los últimos años de los alimentos llamados "superfoods". Pero, ¿qué son?
Con "superfoods" nos referimos a aquellos alimentos naturales (en lo posible, sin procesar) con una alta concentración de nutrientes y a los que se les atribuye un efecto curativo.

No se trata por tanto de alimentos misteriosos, más bien al contrario: algunos "superfoods" forman parte de la dieta mediterránea, como las espinacas, el brócoli, la zanahoria, los frutos secos…
Otros, en cambio, proceden de diferentes continentes, pero poco a poco los hemos ido integrando en nuestra alimentación, como las semillas de chía y la quinoa (originarias de América Latina) o las bayas de goji (provenientes de Asia).

Precisamente del continente asiático nos llega el "superfood" que actualmente está causando sensación:
el trigo sarraceno.

El trigo sarraceno —también llamado alforfón— es originario de Asia Central, donde se cultiva desde hace miles de años. Contrariamente a lo que su nombre indica, el trigo sarraceno no es un cereal, sino una poligonácea (pseudocereal). En Europa fue uno de los alimentos básicos desde la Edad Media hasta el siglo XVIII, cuando se abandonó paulatinamente su cultivo y también su consumo.
En la actualidad, el trigo sarraceno revive un nuevo esplendor, convirtiéndose en uno de los "superfoods" más populares del momento.

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Focaccia dulce con trigo sarraceno

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