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Tendencias: pastelería tradicional

En pastelería, las nuevas modas causan furor entre buena parte de la población (especialmente la más joven), pero los dulces tradicionales no se quedan ni mucho menos atrás, siendo los más solicitados por consumidores de todas las edades y manteniéndose en la oferta habitual de muchísimas pastelerías y panaderías.

Desde todos los rincones del planeta llegan constantemente nuevas modas y propuestas más o menos sofisticadas para ofrecer algo diferente al público consumidor.
Pero a pesar de esta avalancha de novedades, la pastelería tradicional sigue siendo la más solicitada por clientes de cualquier edad e indispensable en el surtido diario de muchas pastelerías, panaderías y toda clase de establecimientos de restauración.

Tanto si son para celebrar una ocasión especial o una fecha señalada como para darse un mero capricho, estos son algunos de los dulces tradicionales más preciados que podrá elaborar con nuestros productos IREKS &
33 DREIDOPPEL:

Cakes

Los cakes (o bizcochos) son uno de los dulces favoritos para disfrutar a casi cualquier hora del día, muy socorridos para distintas celebraciones y uno de los más sencillos de preparar.

Con nuestro nuevo mix MELLA CAKE y en combinación con la amplia gama de aromas de 33 DREIDOPPEL, se puede elaborar un extenso y original surtido de cakes tiernos, esponjosos, sabrosos y con buen volumen.

Pruebe nuestro cake de limón o alguna de las recetas con MELLA CAKE de nuestro nuevo recetario.

Por otro lado, es posible elaborar muchas clases de cakes con diferentes ingredientes y tipos de harina, por ejemplo, de espelta.
Desde hace unos años, la espelta es una de las materias primas tradicionales más cotizadas en panadería y, poco a poco, también en bollería y pastelería.

Si desea incluir la espelta en su sección de dulces, MELLA ESPELTA CAKE es nuestro mix para cakes, muffins y todo tipo de elaborados de espelta esponjosos y con suave toque a yogur y a frutos secos.
Recetario

Tejas

Su origen se sitúa en la primera mitad del siglo XX en Tolosa (Guipúzcoa), donde el propietario de una reconocida pastelería todavía en activo ideó este dulce por encargo del fundador de la primera taberna en esa ciudad.
Desde entonces, las tejas —un dulce a base de mantequilla, pasta seca o de té, almendras, yema de huevo y un suave toque cítrico— se sirven comúnmente como postre o para acompañar el café en buena parte de los asadores y sidrerías vascos, y son un elemento más del surtido de muchas pastelerías.

BIENETTA de 33 DREIDOPPEL es nuestro producto estrella para elaborar tejas, florentinas, crujiente de nueces y pico de abeja de forma rápida y sencilla. Por otro lado, se puede combinar con otros ingredientes y obtener toppings para elaborados de pastelería cocida.

Descubra cómo preparar unas deliciosas tejas y otros elaborados con BIENETTA en nuestro recetario.

Brioche

Un clásico con siglos de historia que no falta en la oferta diaria de muchas pastelerías y panaderías es el brioche.
De origen francés, el brioche se caracteriza por su corteza dorada y miga tierna, y del cual existen múltiples variantes con formas y sabores diferentes.

De entre nuestra gama de mixes de pastelería, MELLA BRIOCHE está especialmente indicado para elaborar todo tipo de brioche y piezas de bollería con la textura, el sabor y la tonalidad tradicionales. Además, es perfectamente combinable con los aromas de 33 DREIDOPPEL.

Ideal para roscón de Reyes, coca de San Juan, monkey bread, brioche francés… Convénzase de las posibilidades que ofrece MELLA BRIOCHE en nuestra selección de recetas.

Croissant

Si hay un rey de la bollería tradicional, ese es el croissant, de origen austríaco y cuya versión hojaldrada fue ideada por los franceses a principios del siglo XX.

Rectos, con forma de medialuna, dulces, salados, con y sin relleno, grandes, pequeños, minis…El croissant es otro de los elaborados con más variantes que existen y, sin duda, uno de los predilectos del desayuno para empezar bien el día.

Elaborar deliciosos croissants con gran volumen, miga regular y con el característico sabor tradicional es muy fácil con MELLA CROISSANT, ya que permite realizar todos los pliegues de forma sencilla, favorece el hojaldrado, admite cualquier tipo de grasa y ofrece gran estabilidad en congelación.
Receta

Galletas

Redondas o alargadas, pequeñas o grandes, naturales o de sabores, las galletas son otro imprescindible en los aparadores de nuestras pastelerías y panaderías y uno de los dulces más consumidos por pequeños y mayores.

Con nuestro mix MELLA COOKIE podrá elaborar un amplio surtido, no solo de galletas, sino también de pastas de té, bases y forros de tarta de excelente esponjosidad, volumen, aroma, sabor y color.
Más ventajas que ofrece MELLA COOKIE: las masas laminadas son homogéneas y elásticas y se puede mezclar perfectamente con chocolate, frutos secos y demás rellenos.

Pruebe, por ejemplo, nuestras pastas de té con MELLA COOKIE o cualquiera de las recetas de nuestro recetario.

Bizcochos de soletilla

Otro de los dulces con una larga tradición que perduran hoy en día son los bizcochos de soletilla.

Conocidos en muchos países con nombres diferentes, el aspecto más habitual de los bizcochos de soletilla es el comercializado por la industria repostera: alargado, con los extremos redondeados y con una fina capa de azúcar glas en la cara superior. No obstante, en algunos lugares se siguen elaborando de manera tradicional, obteniendo unos bizcochos más blandos y con una forma más ancha y aplanada.

MELLA TOP BISKUIT es el producto perfecto para preparar bizcochos y planchas con buen volumen, excelente aroma y sabor, y miga muy fina y esponjosa.

En nuestro recetario encontrará algunas de nuestras mejores propuestas para bizcochos y planchas con MELLA TOP BISKUIT.