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Tendencias: espelta, un sabor único para su bienestar

La espelta es uno de los llamados "cereales ancestrales" que ha experimentado un resurgimiento en los últimos años y que se encuentra actualmente entre los alimentos más valorados por los consumidores.

Con unos 8.000 años de antigüedad, la espelta es una variedad del trigo, híbrido natural entre dos variedades presentes en el Oriente Próximo, desde donde se extendió por el Mediterráneo, el norte de la Península Ibérica y algunos países de Europa Central.

Ya en la Edad Media encontramos referencias sobre las propiedades de la espelta, como en el libro Liber simplicis Medicinae de Hildegarda de Bingen, que afirmaba que "la espelta es el mejor grano del mundo".

La espelta es un cereal poco exigente con la calidad del suelo y resistente frente a condiciones climatológicas adversas, plagas y enfermedades. No obstante, su rendimiento es inferior al del trigo común y el procesamiento de los granos, más difícil, lo que propició el descenso de su cultivo a partir del siglo XIX.

La tendencia desde hace unos años hacia una alimentación saludable, equilibrada y lo más natural posible ha favorecido el regreso de la espelta a nuestra dieta, alzándose como uno de los alimentos más valorados por los consumidores por su excelente perfil nutricional y su inconfundible sabor.

En nuestra gama de productos IREKS disponemos de 4 mixes de espelta al 100% para un extenso y variado surtido de elaborados de panadería, bollería y pastelería:

REX ESPELTA FIT
Mix al 100% para pan rústico de espelta con masa madre de espelta integral y concentrado de uva.

  • Elaborados muy esponjosos y crujientes, con agradable aroma y ligero sabor a frutos secos.
  • Atractiva corteza rústica y miga alveolada de color caramelo.
  • Nuevas recetas:

    Chapata 100% de espelta (larga fermentación)

    Coca de panadero 100% de espelta

REX ESPELTA MALTA
Mix al 100% para pan de espelta con malta de espelta, semillas oleaginosas y semillas de altramuces trituradas.

  • Elaborados con personalidad propia, sabor con notas malteadas y de frutos secos.
  • El intenso aroma de la malta de espelta y la combinación con las semillas de girasol, los altramuces y el sésamo dotan a este mix de un carácter genuino.

REX ESPELTA MIEL
Mix al 100% para pan y panecillos de espelta con semillas oleaginosas, semillas de altramuces trituradas y miel para uso industrial.

  • Elaborados con aroma y sabor inconfundibles, con notas ligeramente dulces.
  • Fácil elaboración y excelentes resultados, tanto manualmente como en máquina.

MELLA ESPELTA CAKE
Mix al 100% para todo tipo de elaborados de pastelería de espelta con yogur.

  • Elaborados suaves, esponjosos y con un delicioso toque a frutos secos y yogur.
  • Gran versatilidad y variedad de creaciones.

Los mixes KÖNIG LUDWIG-BROT y UNSER GERSTENBROT completan nuestra gama de espelta:

KÖNIG LUDWIG-BROT
Mix al 50% para pan rústico al estilo bávaro con masa madre de centeno, malta de espelta, cebada y centeno, y espelta integral triturada.

  • Hogazas y elaborados muy esponjosos, de corteza rústica y crujiente, y con gran aroma y sabor.
  • Pan de carácter exclusivo con muy buena aceptación entre los consumidores.

UNSER GERSTENBROT
Mix al 100% para la elaboración de pan integral de cebada con espelta rico en fibra alimentaria.

  • Elaborados con sabor malteado y aromático, agradable textura crujiente y miga jugosa y esponjosa.
  • Ideal para los consumidores concienciados con la nutrición.

Elaborados con nuestra gama de espelta