La espelta es uno de los llamados "cereales ancestrales" que ha experimentado un resurgimiento en los últimos años y que se encuentra actualmente entre los alimentos más valorados por los consumidores.
Con unos 8.000 años de antigüedad, la espelta es una variedad del trigo, híbrido natural entre dos variedades presentes en el Oriente Próximo, desde donde se extendió por el Mediterráneo, el norte de la Península Ibérica y algunos países de Europa Central.
Ya en la Edad Media encontramos referencias sobre las propiedades de la espelta, como en el libro Liber simplicis Medicinae de Hildegarda de Bingen, que afirmaba que "la espelta es el mejor grano del mundo".
La espelta es un cereal poco exigente con la calidad del suelo y resistente frente a condiciones climatológicas adversas, plagas y enfermedades. No obstante, su rendimiento es inferior al del trigo común y el procesamiento de los granos, más difícil, lo que propició el descenso de su cultivo a partir del siglo XIX.
La tendencia desde hace unos años hacia una alimentación saludable, equilibrada y lo más natural posible ha favorecido el regreso de la espelta a nuestra dieta, alzándose como uno de los alimentos más valorados por los consumidores por su excelente perfil nutricional y su inconfundible sabor.
Los mixes KÖNIG LUDWIG-BROT y UNSER GERSTENBROT completan nuestra gama de espelta:
KÖNIG LUDWIG-BROT
Mix al 50% para pan rústico al estilo bávaro con masa madre de centeno, malta de espelta, cebada y centeno, y espelta integral triturada.
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Hogazas y elaborados muy esponjosos, de corteza rústica y crujiente, y con gran aroma y sabor.
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Pan de carácter exclusivo con muy buena aceptación entre los consumidores.
