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Tendências: trigo mourisco, o novo "superfood" da moda

O trigo mourisco reaparece após séculos de esquecimento e converte-se no novo "superfood" da moda.

A tendência de um estilo de vida saudável é uma realidade. Já há vários anos, é inegável que cada vez mais pessoas estão conscientes da importância de criar e manter bons hábitos para atingir um maior bem-estar a nível físico e também emocional. Entre estes "bons hábitos" encontra-se, naturalmente, o cuidado com a alimentação.

Revistas de nutrição e saúde, blogues da Internet, redes sociais e inclusivamente chefs de grande prestígio fizeram eco, nos últimos anos, dos alimentos chamados "superfoods". Mas, o que são?
Com "superfoods" referimo-nos aos alimentos naturais (na medida do possível, sem processar) com uma alta concentração de nutrientes e aos quais se atribui um efeito curativo.

Não se trata, portanto de alimentos misteriosos, mas, pelo contrário, alguns "superfoods" fazem parte da dieta mediterrânica, tais como os espinafres, os brócolos, a cenoura, os frutos secos, etc.
Outros, por outro lado, têm proveniência de diferentes continentes mas, pouco a pouco, foram sendo integrados na nossa alimentação, como as sementes de chia e a quinoa (originárias de América Latina) ou as bagas de goji (provenientes da Ásia).

Precisamente, do continente asiático, chega-nos o "superfood" que, atualmente, está a causar sensação:
o trigo mourisco.

 

O trigo mourisco —também chamado alforfão— é originário da Ásia Central, onde é cultivado há milhares de anos. Contrariamente ao que o seu nome indica, o trigo mourisco não é um cereal, mas uma poligonácea (pseudocereal). Na Europa, foi um dos alimentos básicos desde a Idade Média até ao século XVIII, quando se abandonou progressivamente o seu cultivo e também o seu consumo.
Atualmente, o trigo mourisco revive um novo esplendor, convertendo-se num dos "superfoods" mais populares do momento.

Na IREKS, estamos muito a par das novas tendências e, por isso, apresentamos, no início de 2019 REX SARRACENO, o nosso mix para pão especial com trigo mourisco e espelta.

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Focaccia doce de espelta e trigo mourisco

Pão e pãezinhos de trigo mourisco com nozes

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