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Tendências: pastelaria tradicional

Em pastelaria, as novas modas causam furor entre uma boa parte da população (especialmente a mais jovem), mas os doces tradicionais não ficam nem muito menos atrás, sendo os mais solicitados por consumidores de todas as idades e mantendo-se na oferta habitual de muitíssimas pastelarias e padarias.

A partir de todos os cantos do planeta chegam constantemente novas modas e propostas mais ou menos sofisticadas para oferecer algo diferente ao público consumidor.
No entanto, apesar desta avalancha de novidades, a pastelaria tradicional continua a ser a mais solicitada pelos clientes de qualquer idade e indispensável no sortido diário de muitas pastelarias, padarias e todo o tipo de estabelecimentos de restauração.

Quer para celebrar uma ocasião especial ou uma data estabelecida para um simples capricho, estes são alguns dos doces tradicionais mais apreciados que poderá elaborar com os nossos produtos IREKS &
33 DREIDOPPEL:

Cakes

Os cakes (ou pães-de-ló) são um dos doces favoritos para apreciar a quase qualquer hora do dia, muito solicitados para diferentes celebrações e um dos mais simples de preparar.

Com o nosso novo mix MELLA CAKE e em combinação com a ampla gama de aromas da 33 DREIDOPPEL, é possível elaborar um extenso e original sortido de cakes fofos, esponjosos, saborosos e com bom volume.

Experimente o nosso cake de limão ou uma das receitas com o MELLA CAKE do nosso novo livro de receitas.

Por outro lado, é possível elaborar muitos tipos de cakes com diferentes ingredientes e tipos de farinha, por exemplo, de espelta.
A espelta é, desde há alguns anos, uma das matérias-primas tradicionais mais cotadas em padaria e, pouco a pouco, também em pastelaria.

Se desejar incluir a espelta na sua secção de doces, MELLA ESPELTA CAKE o nosso mix para cakes, muffins e todo o tipo de elaborados de espelta esponjosos e com um suave toque a iogurte e a frutos secos.
Livro de receitas

Telhas

Com origem na primeira metade do século XX em Tolosa (Guipúscoa), onde o proprietário de uma reconhecida pastelaria ainda no ativo idealizou este doce a pedido do fundador da primeira taberna nessa cidade.
A partir de então, as telhas — um doce à base de manteiga, massa seca ou de chá, amêndoas, gema de ovo e um suave toque cítrico — servem-se habitualmente como sobremesa ou para acompanhar o café numa boa parte das churrasqueiras e sidrarias bascas, e são mais um elemento do sortido de muitas pastelarias.

O BIENETTA da 33 DREIDOPPEL é o nosso produto estrela para elaborar telhas, florentinas, crocante de nozes e picada de abelha de forma rápida e simples. Por outro lado, pode combinar-se com outros ingredientes e obter toppings para elaborados de pastelaria cozida.

Descubra como preparar deliciosas telhas e outros elaborados com o BIENETTA no nosso livro de receitas.

Brioche

Um clássico com séculos de história que não falta na oferta diária de muitas pastelarias e padarias é o brioche.
De origem francesa, o brioche caracteriza-se pela sua côdea dourada e miolo fofo, e do qual existem múltiplas variantes com formas e sabores diferentes.

De entre a nossa gama de mixes de pastelaria, o MELLA BRIOCHE é especialmente indicado para elaborar todo o tipo de brioche e peças de pastelaria com a textura, o sabor e a tonalidade tradicionais. Além disso, pode combinar-se perfeitamente com os aromas da 33 DREIDOPPEL.

Ideal para bolo-rei, coca de San Juan, monkey bread, brioche francês… Renda-se às possibilidades que o MELLA BRIOCHE oferece na nossa seleção de receitas.

Croissant

Se há um rei da pastelaria tradicional, esse é o croissant, de origem austríaca e cuja versão folhada foi idealizada pelos franceses no início do século XX.

Retos, em forma de meia-lua, doces, salgados, com e sem recheio, grandes, pequenos, minis… O croissant é outro dos elaborados com mais variantes que existem e, sem dúvida, um dos prediletos do pequeno-almoço para começar bem o dia.

Elaborar deliciosos croissants com grande volume, miolo regular e com o característico sabor tradicional é muito fácil com o MELLA CROISSANT, dado que permite realizar todas as dobras de forma simples, favorece o folhado, admite qualquer tipo de gordura e oferece uma grande estabilidade na congelação.
Receita

Bolachas

Redondas ou alongadas, pequenas ou grandes, naturais ou de sabores, as bolachas são outro imprescindível nas montras das nossas pastelarias e padarias e um dos doces mais consumidos por crianças e idosos.

Com o nosso mix MELLA COOKIE poderá elaborar um amplo sortido, não só de bolachas, como também de sortido para chá, bases e coberturas de bolos de excelente esponjosidade, volume, aroma, sabor e cor.
Mais vantagens que o MELLA COOKIE oferece: as massas laminadas são homogéneas e elásticas e podem misturar-se perfeitamente com chocolate, frutos secos e restantes recheios.

Experimente, por exemplo, o nosso sortido para chá com o MELLA COOKIE ou qualquer das receitas do nosso livro de receitas.

Palitos de lá reine

Outro dos doces com uma longa tradição que perduram hoje em dia são os palitos de lá reine.

Conhecidos em muitos países com nomes diferentes, o aspeto mais habitual dos palitos de lá reine é o comercializado pela indústria da pastelaria: alongado, com as extremidades arredondadas e com uma fina camada de açúcar glacê na face superior. No entanto, em alguns locais continuam a elaborar-se de forma tradicional, obtendo biscoitos mais moles e com uma forma mais larga e achatada.

O MELLA TOP BISKUIT é o produto perfeito para preparar biscoitos e bases com bom volume, excelente aroma e sabor, e miolo muito fino e esponjoso.

No nosso livro de receitas encontrará algumas das nossas melhores propostas para biscoitos e bases com o MELLA TOP BISKUIT.