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Tendências: espelta, um sabor único para o seu bem-estar

A espelta é um dos chamados "cereais ancestrais" que registou um ressurgimento nos últimos anos e que se encontra atualmente entre os alimentos mais valorizados pelos consumidores.

Com cerca de 8.000 anos de antiguidade, a espelta é uma variedade do trigo, híbrido natural entre duas variedades presentes no Médio Oriente, a partir de onde se estendeu pelo Mediterrâneo, o norte da Península Ibérica e alguns países da Europa Central.

Já na Idade Média, encontramos referências sobre as propriedades da espelta, como no livro Liber simplicis Medicinae, de Hildegarda de Bingen, que afirmava que "a espelta é o melhor grão do mundo".

A espelta é um cereal pouco exigente com a qualidade do solo e resistente face às condições climatéricas adversas, pragas e doenças. Não obstante, o seu rendimento é inferior ao do trigo comum e o processamento dos grãos é mais difícil, o que propiciou a diminuição do seu cultivo a partir do século XIX.

A tendência nos últimos anos para uma alimentação saudável, equilibrada e o mais natural possível favoreceu o regresso da espelta à nossa dieta, destacando-se como um dos alimentos mais valorizados pelos consumidores pelo seu excelente perfil nutricional e o seu inconfundível sabor.

Na nossa gama de produtos IREKS, dispomos de 4 mixes de espelta a 100% para um extenso e variado sortido de elaborados de padaria, pastelaria e pastelaria fina:

REX ESPELTA FIT
Mix a 100% para pão rústico de espelta com massa madre de espelta integral e concentrado de uva.

  • Elaborados muito esponjosos e estaladiços, com agradável aroma e leve sabor a frutos secos.
  • Atrativa côdea rústica e miolo alveolado de cor caramelo.
  • Novas receitas:

    Chapata 100% de espelta (longa fermentação)

    Coca de padeiro 100% de espelta

REX ESPELTA MALTA
Mix a 100% para pão de espelta com malte de espelta, sementes oleaginosas e sementes de tremoços triturados.

  • Elaborados com personalidade própria, sabor com notas maltadas e de frutos secos.
  • O intenso aroma do malte de espelta e a combinação com as sementes de girassol, os tremoços e o sésamo proporcionam a este mix um caráter genuíno.

REX ESPELTA MIEL
Mix a 100% para pão e pãezinhos de espelta com sementes oleaginosas, sementes de tremoços triturados e mel para uso industrial.

  • Elaborados com aroma e sabor inconfundíveis, com notas levemente doces.
  • Fácil elaboração e excelentes resultados, tanto manualmente como em máquina.

MELLA ESPELTA CAKE
Mix a 100% para todo o tipo de elaborados de pastelaria fina e pastelaria de espelta com iogurte.

  • Elaborados suaves, esponjosos e com um delicioso toque a frutos secos e iogurte.
  • Grande versatilidade e variedade de criações.

Os mixes KÖNIG LUDWIG-BROT e UNSER GERSTENBROT completam a nossa gama de espelta:

KÖNIG LUDWIG-BROT
Mix a 50% para pão rústico ao estilo bávaro com massa madre de centeio, malte de espelta, cevada e centeio, e espelta integral triturada.

  • Fogaças e elaborados muito esponjosos, de côdea rústica e estaladiça, e com grande aroma e sabor.
  • Pão de caráter exclusivo com muito boa aceitação entre os consumidores.

UNSER GERSTENBROT
Mix a 100% para a elaboração de pão integral de cevada com espelta rico em fibra alimentar.

  • Elaborados com sabor a malte e aromático, agradável textura estaladiça e miolo suculento e esponjoso.
  • Ideal para os consumidores sensibilizados com a nutrição.

Elaborados com a nossa gama de espelta