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Os produtos preferidos de Ricardo Santos

Gosto da MASA MADRE ROGGEN, a nossa massa madre de centeio em pó inativa, porque permite elaborar todo o tipo de pães com um excelente e intenso sabor a centeio, um aspeto mais tradicional e uma ligeira tonalidade acinzentada que os torna especialmente atrativos.

Para além de proporcionar acidez às massas, oferece outras vantagens para o trabalho diário no local de produção, tais como uma dosagem variável, uma fácil conservação graças à prática embalagem em bolsas e regularidade nos processos de trabalho.

No entanto, sem dúvida o que mais destacaria é que o pão com MASA MADRE ROGGEN me faz lembrar o pão da aldeia que a minha avó costumava fazer quando era pequeno, com um aroma e uma acidez espetaculares que ainda conservo na minha memória.

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Um dos meus produtos preferidos para pastelaria da gama IREKS é o MELLA BRIOCHE, um mix a 100% para brioche e peças de pastelaria de textura suave, tonalidade atrativa e miolo esponjoso.

O que mais me agrada neste produto é a sua grande versatilidade e as suas múltiplas aplicações: com MELLA BRIOCHE podemos elaborar desde peças tradicionais como o brioche ao estilo francês, as tranças de brioche ou o Bolo-rei até elaborados originais como o monkey bread dos Estados Unidos.

Quer se combine com recheios salgados, quer com os nossos aromas de DREIDOPPEL, MELLA BRIOCHE oferece um sem fim de possibilidades para adaptar ou ampliar o sortido com novas e diferentes criações.

Para além das receitas disponíveis no nosso livro de receitas, apresento-vos uma receita de folar ideal para a Semana Santa.

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Ricardo Santos
Técnico Comercial
Telemóvel: +351 914 00 73 94
rsantos@ireks-iberica.com