 Os produtos preferidos de Nuno Neves
Todos os produtos IREKS têm algo especial, mas o meu preferido é, sem dúvida, o REX DURUM.
Quer seja para pão caseiro, barra artesanal, chapata ou focaccia, REX DURUM é muito fácil de utilizar em qualquer tipo de pão especial rústico com trigo duro.
O que mais me agrada neste mix é a tonalidade amarela-pálida que dá ao pão, que se caracteriza também por uma côdea muito crocante, um miolo húmido e saboroso e uma longa conservação.
Graças à composição equilibrada dos seus ingredientes, entre eles, farelo e massa madre de trigo duro inativa e extrato de malte, os elaborados adquirem um aspeto muito característico.
Outra vantagem deste mix é o facto de não conter aditivos (apenas ácido ascórbico) nem sal, pelo que se pode dosear conforme as necessidades para potenciar o aroma e o sabor dos elaborados.
Disponível em saco de 12,5 kg, REX DURUM é ideal para o pequeno artesão.
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MELLA CAKE, uma das adições mais recentes ao nosso amplo sortido de mixes de pastelaria, é um mix indicado para elaborados a partir de massas batidas e um dos meus produtos preferidos.
Muito fácil de trabalhar, o que mais gosto deste mix é o caráter artesanal e a leveza que confere aos elaborados (ainda maior se se utilizar metade de óleo na receita base), o seu bom rendimento e a sua grande versatilidade, dado que se podem preparar desde vistosos bolos americanos, agora tão na moda (tipo Red Velvet ou Banana Foster), até bases para semifrios, cakes, gugelhupf ou peças individuais.
A frescura e a excelente conservação são outras das qualidades destacáveis dos elaborados com MELLA CAKE.
Por outro lado, graças ao seu suave toque a baunilha, MELLA CAKE é ideal para combinar com a nossa gama de aromas DREIDOPPEL e personalizar todo o tipo de elaborações com as quais pode surpreender os clientes em qualquer época do ano.
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