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Nuevas tendencias:
elaborados de Semana Santa

Semana Santa es una de las épocas del año con más afluencia de turismo extranjero en nuestro país. Aprovechar el tirón y ofrecer elaborados de Pascua típicos de otros países es una buena oportunidad para panaderos y pasteleros emprendedores.

Estos son algunos de los dulces tradicionales de Semana Santa en Italia, Reino Unido y Rusia.

Italia: colomba y pinza
En Semana Santa, la "colomba pasquale" es el dulce tradicional en Italia.
A pesar de las numerosas leyendas sobre su origen, la colomba nació en los años 30 de la mano de un reconocido publicista, Dino Villani, quien ideó un dulce similar al panettone para aprovechar la misma maquinaria y la misma materia prima.
La masa original, hecha con harina, mantequilla, huevos, azúcar y ralladura de naranja confitada, con un delicioso glaseado de almendra por encima, ha ido evolucionando con el paso de los años.
Receta colomba

La "pinza" se caracteriza por su fina masa fermentada, esponjosa y tierna, y por el aroma a cáscara de limón y vainilla. Antes de hornear, se corta la superficie de la masa en tres partes, aludiendo a la Santa Trinidad (Padre, Hijo y Espíritu Santo).
Según una antigua tradición, la "pinza" se llevaba a la Iglesia el Domingo de Pascua para ser bendecida por el sacerdote.
Receta pinza

Reino Unido: hot cross buns
Los "hot cross buns" son panecillos dulces con pasas sultanas y de Corinto aromatizadas con canela, clavo y nuez moscada, entre otras especias.
En Semana Santa, se sirven tradicionalmente el día de Viernes Santo, ya que la cruz blanca encima de los "hot cross buns" simboliza la crucifixión de Jesucristo.
Receta hot cross buns

Rusia: kulitsch
Parecido al panettone italiano, el "kulitsch" es un pan de Pascua tradicional de la iglesia ortodoxa rusa.
Está preparado con masa dulce fermentada, mantequilla, yema de huevo, almendras trituradas, pasas sultanas maceradas en brandy y licor de almendras.
El "kulitsch" se prepara el Viernes Santo o el sábado para su posterior bendición antes de la noche del Domingo de Pascua. Se consume tras la misa de Resurrección y hasta que finaliza la Cuaresma.
Su forma característica representa el Gólgota (o Calvario), lugar donde Jesucristo fue crucificado según algunos Evangelios. También es propio del "kulitsch" la cobertura de fondant, la decoración colorida y las iniciales XB (Cristo ha resucitado) en la parte superior.
Receta kulitsch

Además de estas recetas internacionales, las cookies al estilo americano con motivos de Pascua también son un buen reclamo tanto para el público extranjero como para el nacional, sobre todo para los consumidores más jóvenes.
Las principales ventajas son su fácil elaboración y la infinidad de combinaciones de ingredientes, lo que permite obtener un amplio y variado surtido de cookies de todos los sabores para todos los gustos.
Receta cookies "Funny Bunny"
Receta cookies "Sweetie Tweety"


Colomba

Pinza

Hot cross buns

Kulitsch

Cookies "Sweetie Tweety"