Nuestras masas madre son una de las familias más importantes de nuestro surtido para panadería y pastelería y, junto con los productos de malta, son también una de nuestras principales competencias.
Desde hace décadas, las masas madre IREKS se fermentan y se deshidratan cuidadosamente siguiendo el método clásico de tres etapas.
Presentamos la última incorporación a la familia de masas madre: MASA MADRE CENTENO, nuestra nueva masa madre de centeno en polvo inactiva.
Está elaborada bajo un estricto control de la fermentación y secada mediante un proceso patentado, aporta regularidad y mejora en los procesos de trabajo y es ideal tanto para uso directo como indirecto (con esponjas).
Las masas con MASA MADRE CENTENO son aptas para procesos mecanizados y estables a la fermentación.
Tiene 40 grados de acidez, es “clean label” y una base para elaborados de calidad y regularidad constante.
MASA MADRE CENTENO nos aporta:
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El tradicional aroma y sabor a masa madre de centeno
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Un ligero color a los elaborados
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Una estructura atractiva a la miga
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Una corteza rústica
