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Mayo 2017 – Curso pequeños formatos - take away

Un estilo de vida más activo y una mayor conciencia sobre las calorías que consumimos hacen necesario adaptar los formatos de los alimentos, dando como resultado porciones y envases más pequeños. Los productos de panadería y bollería no son una excepción.

La actual tendencia se inclina hacia los formatos pequeños: el pan fresco hasta 125 g, las piezas de bollería salada (panecillos, hot dogs) y las bases para pizza y empanadas están aumentando en volumen de compra y consumo.
Respecto a la bollería dulce, se mantiene el consumo, siendo las magdalenas y los croissants los dulces favoritos de los españoles para disfrutar, sobre todo, en el desayuno.*

Esta preferencia por los formatos pequeños supone una buena oportunidad para desarrollar nuevos productos o para adaptarlos a las necesidades del consumidor que, además, busca elaborados con ingredientes de calidad para una alimentación saludable y equilibrada.

Dada la creciente relevancia en el mercado de este tipo de elaborados, ofrecimos un curso especial dedicado a los snacks "fast good" (rápidos y de calidad) y a las piezas de pequeño formato.

Durante el curso, mostramos a los participantes cómo elaborar nuevas e interesantes recetas para snacks con algunos de nuestros mixes más característicos, como panecillos tigre con REX DURUM, pizza snacks con REX MILANO, crackers con SOVITAL-MIX, pan de hamburguesa con cereales con REX KORN, y caracolas y croissants con semillas y quinoa con SOVITAL QUINOA, nuestro último lanzamiento.

En el surtido de elaborados no faltaron los bretzels –snack típico en Alemania y con cada vez más adeptos en España- y el "Hüttenschmauss", un sorprendente elaborado con jamón y queso muy apreciado en Centroeuropa.

* Fuente: Estudio KANTAR WORLDPANEL / Información sobre compra y usos 2015 / 12.000 hogares España