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Marzo 2017 – Curso teórico-práctico de panes con propiedades nutricionales especiales

Cada vez con mayor frecuencia leemos en los envases de muchos alimentos declaraciones como "fuente de calcio", "alto contenido en fibra" o "bajo en grasa", por citar algunos ejemplos. No obstante, el uso de este tipo de declaraciones está sujeto a restricciones y debe estar justificado con los valores nutricionales.

Para ahondar en esta materia, los días 28 y 29 de marzo impartimos un curso teórico-práctico en el que presentamos nuestros mixes "wellfood" y enseñamos a los participantes cómo trabajar distintas recetas con ellos. Por otro lado, repasamos los distintos Reglamentos sobre propiedades y declaraciones nutricionales, además de ofrecer argumentos de venta a partir de la información nutricional de los elaborados.

Algunos de los panes con propiedades nutricionales especiales que se elaboraron durante el curso fueron:

Pan, panecillos y pan de molde con chía con SOVITAL CHÍA:
SOVITAL CHÍA es uno de nuestros mixes de panadería de mayor éxito, con semillas de chía, maíz extrusionado, tomate en polvo, copos de puré de patatas y fécula de tapioca. ¡Para elaborados con un carácter único!

Pan con FITBERRY:
FITBERRY contiene concentrado de uva negra y semillas de girasol, aporta vitamina E, calcio y magnesio, y es ideal para una gran variedad de elaborados finales.

Pan integral de cebada con espelta con UNSER GERSTENBROT:
UNSER GERSTENBROT es un mix para pan integral de cebada y espelta, rico en fibra alimentaria y con un interesante aporte de betaglucanos (β-glucanos), un tipo de fibra dietética presente en el salvado de granos como la cebada, la avena, el centeno o el trigo.

Pan y panecillos con IREKS-Das Abendbrot:
IREKS-Das Abendbrot es nuestro mix para pan integral de trigo rico en proteína y contenido reducido de hidratos de carbono, ya que por cada 100 g de pan contiene solo 10,3 g de hidratos de carbono y 25,8 g de proteína.
Los elaborados con este mix son perfectos para seguir una dieta baja en hidratos de carbono y consumir por la noche.

Pan con alto contenido en fibra con PLUSMINUS:
PLUSMINUS, uno de los clásicos de nuestro surtido, es un mix para pan rico en fibras, ideal para los amantes del pan con aroma y sabor intensos.