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La espelta: un cereal ancestral en auge

El Centro de Innovación y Calidad de IREKS (Centro IQ) ha elaborado un informe sobre la espelta, uno de los cereales ancestrales más de moda en los últimos años.

En este informe se tratan cuestiones tan interesantes como la influencia de la variedad de espelta en la calidad panificable de la harina, y cómo se analizan en IREKS las distintas variedades, así como la pureza de las harinas de espelta.

Además, presentamos nuestra gama de mixes de espelta al 100% para panadería y pastelería, con amplia información sobre sus cualidades y ventajas.