La espelta es uno de los cereales que ha experimentado un resurgimiento en los últimos años y que se encuentra actualmente entre los alimentos más valorados por los consumidores.
Con unos 8000 años de antigüedad, la espelta es una variedad del trigo, híbrido natural entre dos variedades presentes en el Oriente Próximo, desde donde se extendió por el Mediterráneo, el norte de la Península Ibérica y algunos países de Europa Central.
Ya en la Edad Media encontramos referencias sobre las propiedades de la espelta, como en el libro Liber simplicis Medicinae de Hildegarda de Bingen, que afirmaba que "la espelta es el mejor grano del mundo".
La espelta es un cereal poco exigente con la calidad del suelo y resistente frente a condiciones climatológicas adversas, plagas y enfermedades. No obstante, su rendimiento es inferior al del trigo común y el procesamiento de los granos, más difícil, lo que propició el descenso de su cultivo a partir del siglo XIX.
La tendencia desde hace unos años hacia una alimentación equilibrada y lo más natural posible ha favorecido el regreso de la espelta a nuestra dieta, alzándose como una alternativa al trigo muy apreciada y uno de los alimentos más valorados por los consumidores por su excelente perfil nutricional y su inconfundible sabor. ¡La espelta es perfecta para los consumidores que desean productos auténticos!
KÖNIG LUDWIG-BROT
Mix al 50% para pan especial al estilo bávaro con masa madre de centeno inactiva, malta de espelta, cebada y centeno, y espelta integral triturada.
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Elaborados muy esponjosos, de corteza rústica y crujiente, con un aroma y sabor inigualables
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Pan de carácter exclusivo con muy buena aceptación entre los consumidores
UNSER GERSTENBROT
Mix al 100% para la elaboración de pan especial integral de cebada y espelta, rico en fibra alimentaria.
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Elaborados con sabor malteado y aromático, agradable textura crujiente y miga jugosa y esponjosa
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Ideal para los consumidores concienciados con la nutrición
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