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Espelta, um sabor único para o seu prazer

A espelta é um dos cereais que registou um ressurgimento nos últimos anos e que se encontra atualmente entre os alimentos mais valorizados pelos consumidores.

Com cerca de 8000 anos de antiguidade, a espelta é uma variedade do trigo, híbrido natural entre duas variedades presentes no Médio Oriente, a partir de onde se estendeu pelo Mediterrâneo, o norte da Península Ibérica e alguns países da Europa Central.

Já na Idade Média, encontramos referências sobre as propriedades da espelta, como no livro Liber simplicis Medicinae, de Hildegarda de Bingen, que afirmava que "a espelta é o melhor grão do mundo".

A espelta é um cereal pouco exigente com a qualidade do solo e resistente face às condições climatéricas adversas, pragas e doenças. Não obstante, o seu rendimento é inferior ao do trigo comum e o processamento dos grãos é mais difícil, o que propiciou a diminuição do seu cultivo a partir do século XIX.

A tendência nos últimos anos para uma alimentação equilibrada e o mais natural possível favoreceu o regresso da espelta à nossa dieta, destacando-se como uma alternativa ao trigo muito apreciada e um dos alimentos mais valorizados pelos consumidores pelo seu excelente perfil nutricional e o seu inconfundível sabor. A espelta é perfeita para os consumidores que desejam produtos autênticos!

 

Esta é a nossa gama de produtos de espelta:

REX ESPELTA ARTESANO
Mix a 100% para pão especial rústico de espelta com massa madre de espelta integral inativa e concentrado de uva.

  • Elaborados muito esponjosos e estaladiços, com agradável aroma e leve sabor a frutos secos
  • Atrativa côdea rústica e miolo alveolado de cor caramelo

REX ESPELTA MALTA
Mix a 100% para pão especial de espelta com malte de espelta, sementes oleaginosas (sementes de girassol e sésamo) e sementes de tremoços triturados.

  • Elaborados com personalidade própria e leve sabor a frutos secos
  • O intenso aroma do malte de espelta e a combinação com as sementes de girassol, os tremoços e o sésamo proporcionam a este mix um caráter genuíno

REX ESPELTA MIEL
Mix a 100% para pão e pãezinhos especiais de espelta com sementes oleaginosas (sementes de girassol e sésamo), sementes de tremoços triturados e mel para uso industrial.

  • Elaborados com aroma e sabor inconfundíveis, com notas levemente doces
  • Facilita a elaboração e oferece excelentes resultados tanto manualmente como em máquina

MELLA ESPELTA CAKE
Mix a 100% para todo o tipo de deliciosos elaborados de pastelaria de espelta com iogurte.

  • Muffins e cakes suaves, esponjosos e com um delicioso toque de frutos secos e iogurte
  • Grande versatilidade e variedade de criações, complemento atrativo para a gama de produtos de espelta de padaria
  • Novas receitas:

KÖNIG LUDWIG-BROT
Mix a 50% para pão especial ao estilo bávaro com massa madre de centeio inativa, malte de espelta, cevada e centeio, e espelta integral triturada.

  • Elaborados muito esponjosos, de côdea rústica e estaladiça, com um aroma e sabor inigualáveis
  • Pão de caráter exclusivo com muito boa aceitação entre os consumidores

UNSER GERSTENBROT
Mix a 100% para a elaboração de pão especial integral de cevada e espelta rico em fibras.

  • Elaborados com sabor maltado e aromático, agradável textura estaladiça e miolo suculento e esponjoso
  • Ideal para os consumidores sensibilizados com a nutrição

Para mais informações, consulte o nosso catálogo!

 

Elaborados com a nossa gama de espelta