A espelta é um dos cereais que registou um ressurgimento nos últimos anos e que se encontra atualmente entre os alimentos mais valorizados pelos consumidores.
Com cerca de 8000 anos de antiguidade, a espelta é uma variedade do trigo, híbrido natural entre duas variedades presentes no Médio Oriente, a partir de onde se estendeu pelo Mediterrâneo, o norte da Península Ibérica e alguns países da Europa Central.
Já na Idade Média, encontramos referências sobre as propriedades da espelta, como no livro Liber simplicis Medicinae, de Hildegarda de Bingen, que afirmava que "a espelta é o melhor grão do mundo".
A espelta é um cereal pouco exigente com a qualidade do solo e resistente face às condições climatéricas adversas, pragas e doenças. Não obstante, o seu rendimento é inferior ao do trigo comum e o processamento dos grãos é mais difícil, o que propiciou a diminuição do seu cultivo a partir do século XIX.
A tendência nos últimos anos para uma alimentação equilibrada e o mais natural possível favoreceu o regresso da espelta à nossa dieta, destacando-se como uma alternativa ao trigo muito apreciada e um dos alimentos mais valorizados pelos consumidores pelo seu excelente perfil nutricional e o seu inconfundível sabor. A espelta é perfeita para os consumidores que desejam produtos autênticos!
KÖNIG LUDWIG-BROT
Mix a 50% para pão especial ao estilo bávaro com massa madre de centeio inativa, malte de espelta, cevada e centeio, e espelta integral triturada.
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Elaborados muito esponjosos, de côdea rústica e estaladiça, com um aroma e sabor inigualáveis
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Pão de caráter exclusivo com muito boa aceitação entre os consumidores
UNSER GERSTENBROT
Mix a 100% para a elaboração de pão especial integral de cevada e espelta rico em fibras.
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Elaborados com sabor maltado e aromático, agradável textura estaladiça e miolo suculento e esponjoso
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Ideal para os consumidores sensibilizados com a nutrição
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