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Declaración obligatoria de los valores nutricionales de los alimentos

A partir del próximo 13 de diciembre 2016 será obligatorio declarar los valores nutricionales de los alimentos, según el Reglamento (UE) sobre la información alimentaria facilitada al consumidor
nº 1169/2011 (RIAC) que entró en vigor a finales de 2014.

No obstante, una gran cantidad de productos de panadería estarán exentos del etiquetado nutricional obligatorio según se detalla de forma clara e inequívoca en el artículo 44, párrafo 1b del RIAC.

¿Qué es lo que las panaderías necesitan saber exactamente?

Las panaderías pueden ofrecer sus productos de tres formas distintas: a granel, preenvasados o envasados.

En la cuestión del etiquetado estos tres grupos deben considerarse de forma totalmente distinta.

¿Cómo deben evaluarse estos casos?

1. Productos a granel

Producto no envasado y dispuesto en estanterías o en el mostrador.

El dato más importante y más tranquilizador para las panaderías es que los productos a granel, a excepción de la declaración de alérgenos, siguen estando exentos del etiquetado obligatorio, incluido el relativo a los valores nutricionales.

Es decir, no deben declararse ni los ingredientes ni los valores nutricionales.

2. Productos preenvasados

Productos envasados previamente destinados a una venta inmediata o en el mismo día.

Los productos preenvasados tienen la misma consideración que los productos a granel y, por lo tanto, están exentos del requisito de información obligatoria sobre valores nutricionales.

Por ejemplo: las galletas que se envasan en bolsas para venderlas a lo largo del día no tienen que acompañarse de una declaración de valores nutricionales.

3. Productos envasados

Productos envasados previamente que no se venden de inmediato sino al cabo de varios días o semanas.

En este caso sí es obligatorio declarar los valores nutricionales junto a la lista de ingredientes que ya es obligatoria. Estos productos envasados clásicos deberán por tanto dotarse de todos los datos exigidos en el RIAC.

Pero también en este punto hay excepciones: los alimentos exentos de requisito de información nutricional son aquellos alimentos, incluidos los elaborados artesanalmente, directamente suministrados por el fabricante en pequeñas cantidades al consumidor final o a establecimientos minoristas locales que abastecen directamente al consumidor final.